四川涼麵的好吃做法有哪些

　　四川涼麵恰恰採用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調味料，製作出的四川涼麵就會令人食之神魂顛倒，大呼過癮。你知道好吃的四川涼麵要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下四川涼麵的做法大全。

　　四川涼麵的好吃做法一

　　菜譜簡介麻、辣、鹹、甜，香五味兼備，清涼爽口。

　　四川涼麵的材料

　　主料：麵條***富強粉***500克

　　輔料：黃瓜100克

　　調料：辣椒油30克，香油20克，醬油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻醬30克，大蔥25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克

　　四川涼麵的做法

　　1、將麵條煮熟，撈在乾淨板上散開;

　　2、麵條淋上少許香油，用筷子將麵條抖散放涼，分裝5個碗內;

　　3、黃瓜洗淨切絲;

　　4、蒜頭去皮，剁成蒜泥;

　　5、蔥切末;

　　6、芝麻醬用涼用水調稀;

　　7、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁;

　　8、調味汁澆在麵條上，撒上黃瓜絲即成。

　　四川涼麵的好吃做法二

　　四川涼麵的材料

　　麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油

　　四川涼麵的做法

　　1.麵粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。

　　2.用壓面機壓出麵條，待用。

　　3.黃瓜切絲，國內燒熱水。

　　4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。

　　5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒麵、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。

　　四川涼麵的好吃做法三

　　四川涼麵的材料

　　全蛋面***炒麵條或者油麵也行但不如這種全蛋面好***，綠豆芽，榨菜末，醬油，醋***醋多放點***，紅油辣椒，蔥花，香油，薑汁，蒜水，花椒油，花椒麵，糖。

　　薑汁，蒜水，就是把老薑和蒜分別搗爛，分放兩碗裡，加少量的開水。等水涼下來了，只用泡好的汁。用薑汁蒜水拌出來的調料比直接用姜和蒜泥拌出來的好吃些!

　　四川涼麵的做法

　　1. 把醬油，醋，紅油辣椒，香油，薑汁，蒜水，花椒油，花椒麵，放一大碗裡混和好。

　　2. 將水燒開, 把綠豆芽煮熟撈出。綠豆芽一定不要煮過頭，剛斷生就出鍋，然後用冷水沖涼，瀝乾水備用。

　　3. 將水燒開***水要多***，下面煮熟撈出***面要少煮會兒，在家時面是煮成8-9成熟，最後涼下來的過程中，面會熟的。如果用油麵，可以直接用冷水沖涼，然後把水瀝乾，這樣健康點***，用少量的油 ***vegetable oil就行***拌勻，一邊拌一邊用風扇把面給吹涼。不要留水在面裡，要乾的麵條。

　　4. 把涼下來的面和綠豆芽放一大盆裡，加調料，蔥花，榨菜末，糖***多放點***，拌勻就好了。

　　四川涼麵的好吃做法四

　　四川涼麵的材料

　　做涼麵，Angel hair 1把

　　黃豆芽 1把

　　芫荽或者青蔥1把切碎

　　自制紅油 1 tbsp

　　花椒油少許

　　醋適量

　　醬油適量

　　糖少許

　　麻油適量