應該如何辨別茶葉是否新增香精
市場上銷售的有些茶,聞起來很香,泡出來卻沒有茶味。這就使得很多人懷疑其中是否添加了香精,那麼應該怎麼去鑑別呢?以下是小編為你整理的如何辨別紅茶葉是否新增香精,希望能幫到你。
如何辨別紅茶葉是否新增香精
聞幹香
因為茶的特殊加工工藝,幹茶時的香味並不高,如果您捧一把幹茶放到鼻子下聞,香氣清幽、自然,那麼一般是沒有新增的;相反,如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子裡久久不散的話,那麼加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶葉
你可以用手將茶葉進行揉搓,如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色,那麼也是加入了一些新增劑的。
低溫沖泡聞香
用80度的水沖泡後,茶湯渾濁,或香氣很高的,那麼有可能加入了香精的。因為幹茶大多數都是用95度以上的水沖泡,香氣和味道才會出來,而大部分香精在80度的水溫下,已經迅速溶解出香了。
觀察茶香持久度
沖泡後,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏變化,甚至沖泡到第三泡時,就沒有了茶葉的香氣,可能是添加了香精。
隔夜觀察茶漬
茶葉喝完後,先不用洗杯,隔夜之後,第二天早上你會發現茶杯裡會有一層厚厚的茶漬,如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何新增劑,反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有新增劑。
紅茶質量好壞的分辨
眼觀:
隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻、色澤是否一致。紅茶的條索緊結、完整乾淨,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤則是比較優質的;條索粗鬆,色澤雜亂,碎茶較多,甚至還帶有老枝、老葉、雜草等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質紅茶。
手抓:
用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結,以重實者為佳,粗鬆、輕飄者為劣。用手觸控茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條,幹茶通常有刺手感,易折斷,如果是受潮的茶葉,則沒有這個特徵。
鼻嗅:
利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、陳味、黴味及其他異味。優質紅茶的幹茶聞起來有一股甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,而次品茶和劣質茶則香味不明顯或夾雜異味。若嗅幹茶時不容易發覺是否有異味,可以通過沖泡來辨別。
口嘗:
當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後,可以取若干茶放***中咀嚼辨別,根據滋味進一步瞭解品質的優劣。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特徵次品茶並不具備,劣質茶的滋味則更差,有苦澀之感,甚至有異味。
紅茶選購方法
1、購買紅茶前,先要了解紅茶的產地,每個產地不同茶區生產的茶葉及調製方法不同,口味也不同。
2、購買紅茶時需注意製造日期和有效期限,以免買到過期的紅茶。
3、分辨好包裝,茶包通常都是碎紅茶,沖泡時間短,適合上班族,但是如果你要喝產地茶或特色茶,最好買罐裝紅茶。
4、市面上賣的茶葉,一般都經過廠商的調配,茶葉專賣店都可以試聞或試喝,你可以試著找出最適合口味的紅茶,不要光會以價格來衡量。
5、好的紅茶的茶芽較多高,小葉種紅茶條形細緊,大葉種紅茶肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多。
6、上等紅茶香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅豔,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈;低檔紅茶芽少,條形鬆而輕,缺少光澤,滋味平淡。
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