真假鹿茸片肉眼鑑別
鹿茸片的形態,通常呈賀形或橢圓形,直徑為1~4釐米,片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色,外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深,裡面具蜂窩狀細孔,中間漸寬或呈空洞狀,有的呈棕褐色。體輕,質硬而脆。氣微腥、味鹹。下面小編為大家分享方法。
目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種:
1以鹿角片代替。
2以豬皮包裹麵粉,豬血的混合物再切片。
3外皮為真品鹿茸片,裡面填充其他物質。
通過肉眼鑑別鹿茸片真假
1鹿茸片有圓形和半月牙形,而真品則只有圓形。
2鹿角片邊緣角質化程度高,甚至會有齒狀突起,而真品的角質化程度低,均無突起。
3骨片外圍是白色,中部焦黃色,而真品不會有白色外圍
4骨片的孔大而且多有破裂,有些孔有黑褐色填塞。
5另外,還可以採用水試法鑑別鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不變形,加熱攪拌不破碎,煮沸不軟不糊。
鹿茸片真假鑑別
真鹿茸片呈圓形或橢圓形,直徑3釐米左右,外皮紅棕色。鹿茸以體輕,斷面蜂窩狀,組織緻密者為佳。
假鹿茸片也類似圓形,但厚薄不均,直徑1.5—3.5釐米,外皮呈灰褐色,毛短。切斷面棕紫色,無蜂窩狀細孔,偶有圓點。外毛皮可剝離。
馬鹿茸、花鹿茸和馴鹿茸的鑑別
1、馬茸片:圓形或類圓形,切面直徑l~3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黃色***有時可見燎、刮痕***,可見稜筋及疙瘩狀突起;外皮灰黑色、較厚;中部灰白色或黃白色密佈蜂窩狀小孔;氣腥味稍鹹。
2、花鹿茸片:圓形或近圓形,切面直徑l~5cm;外表面密生紅黃色或棕色細茸毛***有時可見燎痕或利痕***;外皮紅棕色或棕色,多光潤;中部黃白色、無骨化、密佈細孔;體輕質軟富彈性***有時可見小而角質樣片即蠟片***;氣微腥、味微鹹。
3、馴鹿茸片:長橢園形或長園形,切面長軸直徑1~5cm,短軸直徑0.5~2cm;表面茸毛灰白色,稀疏、粗而長;外皮灰棕色,角質化較厚;中部白色或紅棕色,可見由外向內的骨化圈明顯,約為直徑的1/2,中間可見蜂窩狀孔紋、稀疏、質硬、無彈性,有時透明、氣微味淡。