冬瓜羊肉片湯的具體做法步驟

　　冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。平時生活中你會做冬瓜羊肉片湯嗎？下面小編為你分享，一起來看看吧！

　　冬瓜羊肉片湯的做法

　　冬瓜羊肉片湯的食材準備

　　1.準備食材。

　　2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。

　　3.鍋中放少許油燒熱，炒香蔥薑絲。

　　4.加入適量水燒開。

　　5.水沸後加入冬瓜片。

　　6.加入適量鹽調味。

　　7.加入少許高湯精或雞精調味。

　　8.水再次沸騰後，加入羊肉片。

　　9.再加入適量枸杞。

　　10.當湯再次煮沸，羊肉變白時，加入少許蔥花關火。

　　11.加入適量胡椒粉調味。

　　12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。

　　冬瓜的選購方法

　　1.看外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。在挑選冬瓜的時候，可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡，儘量挑選表面光滑，沒有坑包的。

　　2.看顏色：冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色，大多數冬瓜是墨綠色的。墨綠色的冬瓜肉質厚口感好，可食率高;白皮冬瓜肉薄質鬆易入味，但煮久了容易變成水狀，口感會差很多;綠皮冬瓜肉質介於墨綠和白皮冬瓜之間。一般來說，選擇墨綠色的冬瓜較好。

　　3.看軟硬：可以用手掐一下切開的冬瓜片，如果感覺很軟，表示冬瓜肉質鬆散，這種冬瓜口感不好，應選擇瓜肉較硬的。

　　4.稱重量：挑選的時候可以兩片冬瓜片對比一下，哪塊重並且稍硬的就是較好的。

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