怎麼用烤箱做杯子蛋糕的做法簡單好吃

　　蛋糕是甜點中重要的組成部分，不但味道好，還是某些特定氛圍中不可缺少的道具。你瞭解杯子蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理的烤箱杯子蛋糕做法。

　　杯子蛋糕烤箱做法

　　杯子蛋糕的製作食材

　　杯子蛋糕的做法步驟

　　1.將雞蛋4個帶殼***240克***打在無水無油的盆內，放入50克砂糖，60克蜂蜜

　　2.隔40度溫水快速攪拌至與水溫相同離水。

　　3.用打蛋器中速打發至膨脹顏色變淺後

　　4.改用抵擋攪打至提起彈頭劃8字不會立即消失既打發完成。

　　5.低筋麵粉分2次篩入打發好的蛋液裡

　　6.用抄底的手法快速的翻拌均勻

　　7.色拉油30克 牛奶30克 細鹽 2克材料放入一容器內

　　8.攪拌至油水融合

　　9.取1/3蛋湖入8中翻拌均勻

　　10.後再倒回蛋糊內，充分拌勻。

　　11.拌好的蛋糊似緞帶飄落

　　12.將辦好的蛋湖裝入一個大的裱花袋裡

　　13.烤盤裡放上12只矽膠模，矽膠模裡放上12只紙杯，將蛋湖倒入8分滿即可。烤箱180預熱，175度中層25分鐘。

　　14.打發淡奶油：將淡奶油從冰箱冷藏室取出，加入20克細砂糖打蛋器低速打發出現清晰地紋路

　　15.裝飾：8齒花嘴，奶油裝入裱花袋

　　16.在每個小蛋糕上擠出花形，裝飾上糖果粒，ok了

　　蛋糕種類

　　蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。

　　①麵糊類蛋糕：

　　配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

　　②乳沫類蛋糕：

　　配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類***如天使蛋糕***和使用全蛋的海綿類***如海綿蛋糕***。

　　③戚風類蛋糕：

　　用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。

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