美味蝦餃的製作方法介紹

　　雖然這個蝦餃做出來不能和正宗廣式蝦餃相提並論，但也是極其美味的，喜歡吃的朋友可以做來試試，味道很贊。以下是小編為你整理的美味蝦餃的製作方法，希望能幫到你。

　　美味蝦餃的製作方法1

　　主料

　　澄粉80g 生粉20g 蝦200g 開水70g 豬肥肉60g 竹筍50g

　　輔料

　　豬油10g 鹽4g 胡椒粉1g 香油5m

　　步驟

　　1、準備原料

　　2、鮮蝦去皮，去除蝦頭和蝦線，清洗乾淨後切成小段。肥豬肉切小丁，竹筍焯水後切小丁備用

　　3、澄粉和生粉攪拌均勻，加入開水燙麵，並趁熱揉進10克豬油，和成不粘手的的麵糰，蓋溼布晾涼備用

　　4、肥肉和竹筍里加入蝦段，放入鹽、胡椒粉，香油攪拌均勻成餡，將晾涼的燙麵團拿出，搓條切劑子，用刀背按扁成麵皮

　　5、將麵皮上放入蝦餃餡，捏月牙褶封口，將蝦餃放入抹油的籠屜裡

　　6、鍋中水開後上屜，大火蒸10分鐘即可取出

　　小貼士

　　1.和燙麵團時加入少許豬油，在製做過程中就不會粘手

　　2.剝好的蝦仁可以在淡鹼水裡泡一下再清洗，可以使蝦仁更透明富有彈性。

　　3.蒸蝦餃的時候要在蒸籠底部塗上一層油，這樣蒸好的蝦餃不會粘底。

　　主料鮮蝦30只蝦仁250g 紅蘿蔔少量青皮豆少量澄面100g 玉米澱粉30g 熱水170ml

　　1. 將澄面和玉米澱粉混合在一起，把開水倒入，趁熱合成麵糰。用溼布蓋好，醒半小時。

　　2. 將鮮蝦剝殼去蝦線洗淨瀝水待用。

　　3. 將蝦仁剁成蝦泥。

　　4. 將紅蘿蔔、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌。

　　5. 醒好的澄皮揉成長條，用刀切斷，擀成餃子皮。

　　6. 將拌好的蝦餡和鮮蝦包入，包成餃子***包的時候要注意，擀好的澄皮要用溼布蓋好，不然會變硬***

　　7. 蒸鍋水燒開，將包好的蝦餃放入，隔水蒸5分鐘，然後燜3分鐘，鮮香的水晶蝦餃就做好啦。