美味蝦餃的製作方法介紹

  雖然這個蝦餃做出來不能和正宗廣式蝦餃相提並論,但也是極其美味的,喜歡吃的朋友可以做來試試,味道很贊。以下是小編為你整理的美味蝦餃的製作方法,希望能幫到你。

  美味蝦餃的製作方法1

  主料

  澄粉80g 生粉20g 蝦200g 開水70g 豬肥肉60g 竹筍50g

  輔料

  豬油10g 鹽4g 胡椒粉1g 香油5m

  步驟

  1、準備原料

  2、鮮蝦去皮,去除蝦頭和蝦線,清洗乾淨後切成小段。肥豬肉切小丁,竹筍焯水後切小丁備用

  3、澄粉和生粉攪拌均勻,加入開水燙麵,並趁熱揉進10克豬油,和成不粘手的的麵糰,蓋溼布晾涼備用

  4、肥肉和竹筍里加入蝦段,放入鹽、胡椒粉,香油攪拌均勻成餡,將晾涼的燙麵團拿出,搓條切劑子,用刀背按扁成麵皮

  5、將麵皮上放入蝦餃餡,捏月牙褶封口,將蝦餃放入抹油的籠屜裡

  6、鍋中水開後上屜,大火蒸10分鐘即可取出

  小貼士

  1.和燙麵團時加入少許豬油,在製做過程中就不會粘手

  2.剝好的蝦仁可以在淡鹼水裡泡一下再清洗,可以使蝦仁更透明富有彈性。

  3.蒸蝦餃的時候要在蒸籠底部塗上一層油,這樣蒸好的蝦餃不會粘底。

  美味蝦餃的製作方法2

  主料 鮮蝦30只 蝦仁250g 紅蘿蔔少量 青皮豆少量 澄面100g 玉米澱粉30g 熱水170ml

  1. 將澄面和玉米澱粉混合在一起,把開水倒入,趁熱合成麵糰。用溼布蓋好,醒半小時。

  2. 將鮮蝦剝殼去蝦線洗淨瀝水待用。

  3. 將蝦仁剁成蝦泥。

  4. 將紅蘿蔔、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌。

  5. 醒好的澄皮揉成長條,用刀切斷,擀成餃子皮。

  6. 將拌好的蝦餡和鮮蝦包入,包成餃子***包的時候要注意,擀好的澄皮要用溼布蓋好,不然會變硬***

  7. 蒸鍋水燒開,將包好的蝦餃放入,隔水蒸5分鐘,然後燜3分鐘,鮮香的水晶蝦餃就做好啦。