電飯鍋做飯的正確步驟有哪些

　　現在很多人都是使用電飯鍋進行做飯的，但是如果沒有好好掌握一些技巧的話，可能煮出來的飯或是太乾或是太溼，那麼該怎麼正確的煮飯呢?以下是小編為你整理的電飯鍋做飯的正確步驟，希望能幫到你。

　　電飯鍋做飯的正確步驟

　　1、用量杯把米量好放入電飯鍋內鍋中。有的電飯鍋包裝盒內會配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進內鍋中量取。通常，電飯鍋自帶的量杯並不是我們常用的美國標準量杯***240毫升一杯***，而是電飯鍋業界自創的標準量杯***一杯相當於3/4 美國標準量杯，即180毫升***。你也可以用自己準備的量具。根據米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會溢位。

　　2、洗米。大部分人都會在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲劑，除草劑，或別的汙染物。如果廠家的銑床不夠先進，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過程中會釋放多餘澱粉，使飯粒粘成一坨。洗米時，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時，輕輕晃動米粒，至米粒被完全浸沒。用篩子將水瀝乾，或直接傾斜鍋身，把多餘的水倒出。同時用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重複上述步驟直至淘米水變清。

　　有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸;淘米就顯得多餘，因為水會把水溶性的維生素和礦物質洗去。如果你的電飯鍋內鍋有不粘塗層，洗米時不應直接用內鍋，以防米粒摩擦損壞塗層。

　　3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決於米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內鍋的內側上已預先刻上應新增多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會說明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。

　　4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個步驟並非必需，但預先浸泡可以使煮飯時間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然後在室溫浸泡。30分鐘後直接通電煮飯。

　　5、新增調味料***可選***。通電煮飯前，你可以在米中加一點調味料，那麼在煮飯的過程中，米飯就能吸收調味料的香氣。有的人喜歡加一點鹽。牛油或其他帶有獨特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。

　　6、把內鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內鍋壁的米可能會被燒焦。再用布把內鍋的外壁抹乾淨。

　　不要晃動水下的米。否則可能會使米粒中的澱粉釋出，煮出來的飯就不如理想了。

　　7、看一下你的電飯鍋上有沒有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡單的開關按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長煮飯時間的選項。其實不管那些亂七八糟的按鈕也沒有太大關係，但最好還是搞清楚每一個按鈕具體代表什麼功能。

　　8、煮飯。把內鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當飯煮好時，電飯煲的煮飯按鍵會自動彈起，就像烤麵包機一樣。某些型號的電飯鍋在飯煮好後會自動保溫直至你把電源拔開。

　　煮飯的過程中不要開啟鍋蓋去看飯煮好了沒有。煮飯的過程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途開啟鍋蓋，水蒸汽跑出後有可能導致飯煮不好。當鍋中的溫度高於水的沸點時，***海平面華氏212度或攝氏100度***電飯鍋會自動斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發後才會發生。

　　9、米飯煮好後在鍋中燜10至15分鐘才開蓋***可選***。大部分電飯鍋的使用指南都會這樣建議，甚至某些型號的電飯鍋本身就設計成這樣。當然您也可以不等就直接開蓋。儘早切斷電源或把內鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。

　　10、將飯攪鬆，然後上飯。只要飯裡面沒有多餘水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪鬆米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮幹。

　　電飯煲煮粥的方法步驟

　　1、電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至***，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

　　2、一般家庭煮粥通常採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥衝入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。

　　3、電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。