吃什麼蔬菜可以防癌

　　日常生活中有很多食物是可以防癌抗癌的，防癌的蔬菜有哪些的呢?本文是小編整理防癌的蔬菜的資料，僅供參考。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜是一個大家族。它們的共同特點是含有多種硫甙類的防癌物質，其中綠葉類的蔬菜也富含類黃酮物質。其中有很多蔬菜是人們日常愛吃的，包括：各種油菜、大白菜、小白菜、圓白菜、塌棵菜、西蘭花、白色菜花、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍、芥菜、蕪菁、雪裡蕻，各種蘿蔔***如白蘿蔔、青蘿蔔、心裡美蘿蔔、小水蘿蔔***等，還有薺菜、豆瓣菜、芝麻菜等。其中大部分都屬於綠葉菜，而且草酸含量低，味道不澀嘴。

　　有些菜的商品名不同，其實從植物角度來說基本上是一類東西。比如大白菜有大的、小的包心比較圓的、整棵比較長的、包起來的、散開來的很多品種，比如奶白菜、娃娃菜也屬於大白菜類產品。又比如說，圓白菜有扁圓的，也有滾圓的，有牛心形的。油菜裡又有菜心、菜薹、小油菜、雞毛菜等產品。塌棵菜、烏塌菜、菊花菜也是一種東西，它們是白菜的變種。

　　蔥屬蔬菜

　　蔥屬蔬菜包括了洋蔥、小蔥、大蔥、大蒜、韭菜等，它們都是百合科蔥屬的植物，共同特點是有鱗莖。其中洋蔥、蔥和蒜都在調查研究中發現有預防癌症的效果，特別是對胃癌和腸癌。但是，韭菜還沒發現有防癌效果。

　　蔥屬的蔬菜都含有一些硫化物，也含有一些皁甙類物質，它們已經被證明有抑制癌細胞的作用。在胃裡，蔥蒜食物能夠抑制亞硝酸鹽的產生，可能是減少胃癌風險的一個原因。同時，還有研究認為這些物質能夠強化人體的解毒系統功能。

　　建議

　　每天應當吃多少果蔬

　　根據2016版中國居民膳食指南推薦，正常成年人每日攝入300-500克蔬菜，200-350克水果。要想預防癌症，至少要吃到這個量，而且其中要有200克以上綠葉菜。有最新研究提示，要想長壽，每天吃10份蔬菜水果最好，那就是果蔬的總量1000克左右，比膳食指南推薦的數值更高。

　　吃什麼食物防癌抗癌最好

　　具有防癌、抗癌的蔬菜有：捲心菜、菜花、白菜、油菜、蘿蔔、大頭菜、薺菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：獼猴桃、柑桔、無花果、山楂、甘蔗、荸薺、菱、蘋果、大棗、菠蘿等。此外，香菇、銀耳也有抗癌、防癌作用。

　　1.食用菌

　　益處——冬菇所含的葡萄糖苷酶、草菇所含的草菇多糖和蛋白質、蘑菇所含的多糖類、猴頭菇所含的多肽類等，都是抗癌物質。

　　預防——冬菇可防食道癌、胃癌、腸癌、肺癌 ;猴頭菇可防食道癌、胃癌。

　　同類推介——木耳、銀耳、藥用靈芝、伏苓、冬蟲草等也有抗癌功效。

　　2.麥麴***曲***

　　益處——纖維是對付消化系統癌症的“精兵”強將，大部分蔬菜具備了這種效用。但是對付大腸癌的話，以含高度非水溶性纖維的麥麴最佳，可降低30% 患大腸癌的機率。此外，美國健康基金會曾研究，麥麴也能抑制雌激素，每天只需吃半杯至一杯麥麴，便能達到防治乳腺癌的效果。

　　預防——大腸癌、乳腺癌。

　　同類推介——脫脂牛奶、乳酸桿菌的酸奶和酸乳酪，可有效預防大腸癌。

　　3.綠茶

　　益處——龍井、日本綠茶等屬未發酵的茶，防癌功能較高。綠茶證實具有能中和亞硝胺的能力，可預防胃癌。對抽菸者來說，綠茶有利尿功效，可幫助排出香菸中的致癌物質。

　　預防——面板癌、胃癌、肺癌。

　　同類推介——烏龍茶***半發酵***、紅茶、普洱***已發酵***也具防癌功效，但是綠茶為最佳選擇。

　　奉勸家庭主婦, 在您提籃上菜場的時候, 不妨多注意留神買些上述蔬菜水果，這對全家的健康都是至關重要的，尤其是對中老年人,更需要飲食保健。

　　4.花椰菜

　　益處——菜中包含的靛基質可有效地加速雌激素新陳代謝，減少致癌機會;硫代蘿蔔素可使身體產生抗癌的蛋白酶，分解體內致癌物質，且含有多種抗氧化劑, 如維他命C、葉酸、葉黃素等，可預防不同癌症。

　　預防——大腸癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宮癌、子宮內膜癌。

　　同類推介——芥蘭、白菜、椰菜等，每星期可吃兩三次，烹調時不要煮太久，以免破壞蔬菜中的抗癌物質。

　　5. 胡蘿卜

　　益處——胡蘿蔔素、葉酸、木質醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿蔔素進入人體後，能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內，待細胞有需時，可轉化成視黃酸***Retinoic acid***以對抗癌細胞，降低患肺癌的機會高達60%。對於已戒菸者來說，胡蘿蔔素能修補受損的喉部，經常被動吸入二手菸的人，可以多吃一些。

　　預防——肺癌、喉癌。

　　同類推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。

　　6. 洋蔥

　　益處——好處非常多，包含30多種能剋制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴***曲***黴素等。洋蔥所含的蒜素可增強體內免疫系統的運作，幫助抗癌。

　　預防——胃癌、肺癌、肝癌。

　　同類推介——蒜頭、蔥、枸杞、韭菜等。

　　7.橙

　　益處——含胡蘿蔔素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質，在眾多果蔬中，包含了最多的抗癌物質。

　　預防——胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、口腔癌。

　　同類推介——一切柑橙類水果都具有抗癌功能，包括桔子、檸檬、柚子等。美國癌症中心研究顯示，吃豬肉越過多的人，患胰臟癌的機率越高。但是，如果同時又吃大量的柑橙等水果，可將患胰腺癌的機率降低至跟少吃豬肉的人一樣。

　　8.豆漿

　　益處——豆漿是黃豆製品，黃豆含有至少5種抗癌物質，當中所含的黃鹼素特別能防止與激素有關的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。