芝麻油的營養價值

　　芝麻油具有濃郁的香味，能促進人們的食慾，有利於食物的消化吸收，小小的一瓶芝麻油，除了能令菜餚更加美味可口外，妙用還有很多。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　1、延緩衰老

　　香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能;保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物;芝麻油是一種促凝血藥，用於治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果;2、降壓我國以及美國、日本、印度的研究顯示，長期食用香油可明顯降低高血壓的發病率，還會減少高血壓患者為降低血壓所必須服用的藥物數量。

　　2.防治動脈硬化

　　香油中富含有益健康，特別是有益心臟和血管健康的不飽和脂肪酸這些不飽和脂肪酸極易被人體分解吸收和利用，促進膽固醇的代謝，清除動脈血管壁上的沉積物，從而起到軟化血管、防治動肪硬化的作用。

　　3、防衰美容

　　《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痺心怡，增強食慾，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸瞭解和對其功能的深度開發，香油的美容功能已成為美容方面的一個的亮點，香油已經越來越受愛美人士的垂青。

　　4、潤腸通便

　　香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便祕有一定的預防作用和療效。習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

　　芝麻油的食用處理方法

　　1、每晚睡前和早晨起床後喝半匙芝麻油,可治支氣管炎 和便祕。

　　2、患有牙周炎 、口臭、扁桃體炎 、牙齦出血時,每天含半匙芝麻油可減輕症狀。

　　3、魚骨卡住食管時,喝一點芝麻油,魚骨可滑過食管粘膜,並易排出體外。

　　4、常食芝麻油有防治動脈硬化 和抗衰老 作用。

　　5、若用以烹炸食品或調製涼拌菜餚,則可去腥臊而生奇香,若配製中藥,則有清熱解毒 、涼血止痛之功效。

　　吃芝麻油的最佳時間

　　隨時。

　　芝麻油的選購方法

　　1、辨色法

　　純香油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡。香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。

　　2、嗅聞法

　　小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特。如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。

　　3、觀察法

　　在夏季的陽光下看純香油，可見清澈透明的液體。如摻進1.5%的涼水，在光照下呈出不透明液體狀;如摻進3.5%的涼水，香油就會分層並容易沉澱變質;如摻進了豬油，加熱就會發白;摻有菜籽油，則顏色發青;摻有棉籽油，就會粘鍋。

　　4、水試法

　　用筷子蘸一滴香油到涼水上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　5、振盪法

　　將少許香油倒入試管中，用力振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，這種香油比較純正;如泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油;如出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥氣味的，則可能摻有豆油;有辛辣味的，可能摻有菜籽油。

　　芝麻油的適用人群

　　一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣性便祕患者早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便乾燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病症者食用;此外,香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽菸習慣和嗜酒的人食用。

　　芝麻油的食用禁忌

　　患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。

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