立冬吃湯圓有什麼意義
立冬是二十四節氣中的第19個節氣,也是干支歷戌月的結束以及亥月的起始,南京人立冬吃湯圓,寓意團團圓圓。下面是有立冬吃湯圓的由來,歡迎參閱。
立冬吃湯圓的由來
古時民間以立冬為冬季的開始,認為氣候轉寒,只有補充足夠的營養來保暖,來年才能生機勃勃。因此,自古有著“立冬補冬補嘴空”的食俗。流行最廣、歷史最悠久的立冬習俗該屬吃餃子。北方西北地區常進補狗肉、牛羊肉等大溫大補食品,南方地區多進食雞、鴨、魚等清補甘溫之味。
而南京立冬吃湯圓,寓意團團圓圓。那麼為什麼立冬吃湯圓呢?除了有以上的寓意外,立冬吃湯圓能幫助我們防寒禦寒。
糯米湯圓外型圓圓的,裡面帶餡或實心,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長久、向上。
傳統的製作方法,南方做湯圓,是先將糯米粉用水調和成皮,然後將餡包好;北方做元宵,先把餡捏成均勻的小球狀,放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃,不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉,直至大小適中。
立冬吃湯圓好處多多,立冬是冬季的開始,冬季氣溫寒冷,陰盛陽衰,熱量比較足的湯圓就能保證人體充足的供能。南方的豬油肉圓,北方的白糖元宵,裡面滿是碳水化合物與能量,吃一口暖上半天。
糯米也是一個冬季應景應季的好食物,營養師也證明了糯米在秋冬多吃的好處,糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分,是我們滋補養生不錯的食材。《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃後能補養人體氣血,滋養脾胃。
做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。
實際上,冬季進補,要遵循“虛者補之,寒者溫之”的原則。不宜食用過於燥熱的大補之物。食用一些滋陰潛陽的食物,如牛羊肉、烏雞、桂圓、紅棗、山藥、豬血、糯米等溫熱食品,抵禦寒冷,滋陰潛陽。
立冬吃湯圓要注意事項
湯圓不宜在早上吃。早上胃腸道功能最弱,而湯圓外皮大多糯米做的,不易被消化,早餐吃易消化不良。吃湯圓時,別吃其它含糖高的食品,同時減少其它主食攝入量。一般來說吃3個湯圓相當於1兩主食。
在進食湯圓的時候,應該細嚼慢嚥。而且每次不能過多,以4-5顆較為適宜,更不能餐餐連續進食。吃完湯圓以後,最好先活動一下,不能馬上躺著。另外,湯圓還是應該趁熱吃,冷了的湯圓更難消化,但是也要小心不能吃過燙的湯圓,以防口舌燙傷。
水煮湯圓滑而不膩,口感更佳。而且吃湯圓的時候可以喝少量湯圓湯,有“原湯化原食”之功,使一些流失在湯中的營養不致浪費。相比之下,煎炸型的湯圓可能聞著比較香,但是也會導致油脂、熱量的過多攝入,不利於健康。
對於特殊人群如嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者和患有胃腸道疾病的人,建議應忌食湯圓,糖尿病患者應少食或不食糯米湯圓。建議健康成人吃湯圓也要適量,每天50克左右為宜,不要多吃。另外,體重超重或高脂血症、高血壓患者,也不宜過多食用含大量油脂及糖分高的湯圓。
1.冬至習俗為什麼吃湯圓
2.立冬時節的傳統習俗
3.立冬的習俗有哪些