立冬東北地區吃什麼是不是吃餃子

　　立冬節氣到，東北地區已經進入冬季，立冬東北地區吃什麼呢?下面是有立冬東北的習俗，歡迎參閱。

　　立冬東北的習俗

　　立冬前後，我國大部分地區降水顯著減少。東北地區大地封凍，農林作物進入越冬期，作為已經入冬的華北、西北、東北等地，此時的大風、降溫可以說是習以為常。

　　立冬之日，從廚房到病房，從男人到女人，人們議論著同一個話題：“今年冬令補，明年可打虎”、“立冬補冬，補嘴空”——立冬開始進補，以便增強體質，適應氣候變化，抵禦寒冬。在東北地區，立冬吃餃子。

　　“舒服不過躺著，好吃不過餃子。”北方人過年過節，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。餃子有“交子之時”的意思，除夕夜吃餃子，代表新舊兩年的交替;立冬吃餃子，則是秋冬季節的交替。

　　“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。

　　酸菜餡的餃子是東北人的最愛

　　取酸菜500g、精豬肉***牛、羊肉***500g，肥肉少許，餃子粉1000g。酸菜、肉剁成餡分裝，將肉餡加高湯或清水後，朝一個方向攪至湯水混入肉中。在肉餡上放姜、蒜、蔥、花椒末不要攪開，將100g沙拉油燒開，趁熱澆在姜、蒜、蔥、花椒末上，加適量醬油、味精、香油攪勻。5分鐘後，放入瀝淨水的酸菜餡，食鹽適量***如有海鮮放入更佳***，包成餃子。

　　拌餡子的學問很多，絞好的豬肉用筷子順時針攪拌，一邊拌一邊倒入少許水***雞湯最好***，一邊加入鹽等調味，直到肉醬呈現黏稠的狀態後，倒入食用油，這叫做封油，然後加入韭菜、白菜等拌勻即可，這樣製作的餃子餡不會滲水出來。

　　東北入冬進補的菜還有很多，如小雞燉蘑菇、亂燉等都是常聽到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。亂燉是東北地區比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒後燉。