自助火鍋店活動方案

  火鍋店可是大家的心頭愛,自助活過點有時會舉行一些促銷活動,以吸引顧客。下面是小編為你整理的,希望對你有用!

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  春節是餐飲最熱鬧的時間,但是有一類可能沒有那麼好過了,那就是火鍋餐廳,雖然,春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯,但是火鍋類是最不受歡迎的,通常在除夕夜三天,火鍋店的生意都不怎樣。生意不好,所以要做促銷,促銷做得好,許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案,供大家參考學習。

  活動主題:重點推出“38元每位自助火鍋”

  活動時間:1月28號到2月19號

  活動的內容介紹:

  1、本次活動的時間主要集中在春節期間,估計人數較多。為了節省成本和方便操作,也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9:00到2:00,晚上的5:00到9:00。

  2、本次活動的任吃食物只限於展臺上所擺放的火鍋物料,客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

  3、自助火鍋的湯底不在活動範圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

  4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特製涼茶,清熱解毒。

  5、享受優惠的客人必須珍惜食物,不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等,按殘留食物量計算。

  6、為保證每一位客人都可以享受優惠,自助的用餐時間規定不超過3小時,否則另加每小時10元收費。

  7、用餐食物為客人自取,不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

  8、本店對每位客人優惠加優惠,每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

  執行細節

  1、本次活動是本店開業兩週年以來的首次嘗試,意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

  2、對酒家全體服務人員和廚?a href='//' target='_blank'>咳嗽薄⑿姓?嗽鼻宄?嬤?舜蔚幕疃?諶蕁V氐閽詵?袢嗽幣?袷鞀疃?嬖潁?壞酶?災?腿四萌∈澄鎩R悅飪腿擻惺S嗍澄鍤痺斐燒?礎A磽庖慘?⒁夥?裰柿浚?荒艿÷?腿恕?/p>

  3、廚房主事要監督好自助食物的質量,活動結束後及時將食物入庫,儘量保持新鮮和減少活動的消耗。

  4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析,及時修改方案,報經理批准。

  5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

  活動開展所需要的物料

  1.大概10米長22釐米寬的橫布,活動期間橫掛在酒家正門上方,紅底黃字橫寫“全市最平,38元每位任食自助火鍋”

  2、高一米的展架,展架貼一張紅紙,用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

  方案四:火鍋店的活動方案

  一、活動說明:

  1、主題:菜品消費滿100元,送50元啤酒券;

  2、時間:xx.05.20——xx.06.20;

  3、區域:各加盟店

  二、目的:

  1、帶動6.7月消費,從而提高營業額;

  2、提高活動期的翻檯率;

  3、提高過江龍火鍋知名度;

  三、活動內容:

  1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張,菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張,以此類推!***備註:加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。***

  2、凡端午節三天***xx.06.04—06.06***至店顧客每桌另贈:龍情蜜意端午粽一份,過江龍火鍋爽一紮

  啤酒抵用券使用說明:

  1***此券只限於重慶過學習火鍋加盟店使用;

  2***此券不可兌換現金、不找零、不撕票;

  3***此券僅限於堂內消費,不包括打包產品;

  4***活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元***不包括鍋底、味碟、飲料和酒水***的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張,菜品消費金額滿200元***不包括鍋底、味碟、飲料和酒水***的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張,以此類推;

  5***此券為啤酒抵用券,僅限活動所列明指定啤酒消費,不抵用其它消費;

  6***請於結帳時同時出示此券、方可享受優惠;

  7***此券影印無效;

  8***此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效,詳細使用方法請諮詢店內;;

  9***此優惠活動最終解釋權在法律允許範圍內歸本餐廳所有;

  10***本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;

  四、推廣計劃:

  表現形式 時間 方式/內容 端午粽 xx.5.20——xx.6.20 購買數量根據店面實際情況 桌貼 15cm x 10cm 此為寫真背膠,直接貼於桌面上 店內海報 60㎝x 80㎝ 店面適宜位置張貼、擺放 x展架 180㎝x 80㎝ dm單 a4大小 用於掃樓、店內發放 啤酒抵用券 客人到店消費買單之後贈送 會員簡訊 每週1次

  五、活動人力計劃:

  客營:活動方案擬定、組織、現場執行;

  策劃:廣宣設計、店面佈置;

  財務:收銀系統設定及監控,啤酒抵用劵管理;

  店面:店面具體執行、安排、協調,送返劵相關解釋工作;***送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字***

  採購:廣宣所需物資採購;

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  一、目的

  我們已經知道打擊競爭對手的方略,通過打擊競爭品牌,我們在新近開業的店中已佔有非常好的優勢,但對已經成功運營一段時間競爭對手,我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額,所以需要本篇補充方案,以便能搶奪,縮小些類競爭對手的市場,同時達到打擊競爭對手的目的。

  二、搶奪前的準備工作

  在任何活動開展的前,單店應在商圈內對競爭對手作前期調查,並分出主要競爭對手和次要競爭對手,主要競爭對手的調查包含:裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等,營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析,制定我們的搶奪計劃。

  三、因為品牌不同和地區差異,總部僅提供幾個典型事例,不擬做詳細的執行細則,重在傳播一種思路,希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

  四、搶奪略策

  <一>單店的裝修定位

  1、單店的裝修風格執行總部標準,即具有鮮明的個性,又能突出文化氛圍。***檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等***

  2、在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。

  3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大,單店的包間可以設一個貴賓房***器皿可考慮金器或銀器***以吸引既定客戶,同時可以起到廣告效應,在行業中製造影響。

  4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺:①民樂演奏***古箏、揚琴、二胡等***;②時裝模特表演、歌手演唱,以增加氣氛、穩住客源。

  <二>價格定位

  價格是最敏感的調節槓桿,我們單店應視自身的情況進行價格定位,我們的定價標準不參考次級競爭對手,主要參考同等檔次的主要競爭對手,價格略低於此類競爭對手,決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售,***其它差價基本相同***在服務或優惠措施上優勝於對手。

  <三>分析競爭對手的優勢、劣勢。

  商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析,重要因素如:環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施,如一些非重大的優惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備***價格上的差異是我們的訴求點***,因此我們的細則必須在非重要因素***輔助因素***中找到竟爭對手的不足,如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少,是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

  為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路,下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論,希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

  修補區 優勢區 優勢區:***重要程度高***是單店優點,需要加以保持。

  機會區 維持區 修補區:***重要程度高***單店在這方面表現比較差,  需要重點修補、改進。

  機會區:***重要程度低***單店在這方面表現比較差,

  消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了,我們的單店可以挖掘這方面的機會,瞭解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶。

  維持區:***重要程度低***單店在這方面表現比較好,對單店的實際意義不大,不需要花太大的功夫。

  下面針對以上理論做幾例應用舉例:

  1、用餐贈書或光碟活動

  細則:消費滿ⅹⅹ元,贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

  這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力,無論在讀書或聽光碟***印有紅門宣傳資料或祝詞等***時均能想到我們單店,並且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

  2、如果對方米飯收錢的話,咱們的米飯就採用免費,如果竟爭對手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成,如泰國香米、東北大米等,突出自己的特點。

  3、店的小吃多樣化並適時新增新的特色品種,如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

  4、可製作“收銀袋”,收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話,用於裝收銀臺找補給客人的零錢,既衛生又方便,並且起到宣傳單店的作用。

  5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地,那我們單店可以在大廳等合適位置開闢一個演奏臺,拱顧客娛樂和節目主持之用。

  6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種***泡菜、鹹菜***,那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜***茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等***。

  7、包括我們前面說的開闢“豪華包間”也是機會區的一種創新。

  等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點,前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

  <四>單店的宣傳

  單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,如報紙、電視、廣播、路牌、簡訊等廣告途徑來加以實現。通過公益活動,如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

  <五>尋找賣點

  賣點主要是能夠吸收顧客的細節,如果競爭對手的某個賣點收效很大,單店應立即進行初步模仿,如果競爭對手不立即創新,那麼他的賣點將被我們淡化,同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫,反而成了競爭對手頭痛的賣點,此方法是消極被動的辦法,積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點,如低價促銷酒水,創新菜品,創新服務,客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,以免競爭對手跟風。

  <六>建立營銷隊伍,多渠道開展行銷策略

  1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員,是行銷隊伍的領導者,全體員工都應是單店的行銷員,開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用,也是核心力量,內抓管理,外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測,有必要的話需要進行補充和創新。

  2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單:

  A、列出要好的、具有一定社會關係的朋友,通過他們經常“帶客***或推薦***消費”。

  B、可聯絡娛樂、休閒場所的工作人員發邀請卡或優惠卡,按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

  當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足,主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

  渠道營銷不是新概念,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

  <七>經常促銷

  某些競爭對手在玻璃幕牆上貼“吃100,送50”的鏤空及時貼,作為常年促銷手段和宣傳方式,這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議採用此種方式,而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動,打擊競爭對手,這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示,當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色,店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

  <八>建立客戶檔案

  總部提供的客戶檔案表,單店按表格內容詳細記錄顧客資訊,並存檔,定期回訪,請主要客戶參與店方的促銷活動,加強公關工作。

  五、總評

  無論哪種搶奪措施,必須作有效的評估,事後便於總結提高,每次打擊行動不必面面俱到,但必須有重點、有策略,在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電:***023***62983645—801,企業策劃部聯絡。

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