蛋清的用法如何使用蛋清

  蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。那我們要如何使用蛋清呢?以下是由小編整理關於蛋清的用法的內容,希望大家喜歡!

  蛋清的用法

  1、治灼傷、燙傷、止血

  被灼傷、燙傷時,將蛋清塗敷在創傷部位,幾分鐘後,你會覺得那種熱辣辣的刺痛感馬上得到緩解,反覆塗抹幾次,面板上的紅腫就會消退下去。做家事時常不小心被菜刀之類割傷,而造成血流不止,此時可以使用蛋白來止血。將蛋白塗抹在紗布上,再敷在傷口上就好了,因為蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。

  2、是鍍金物品良好的清潔劑

  取一塊質地細膩的絨布蘸蛋清塗在鍍金製品上細細擦拭,即可光亮如新。如果物品表面已發暗,則可用蛋清***2-3只蛋的蛋清***和漂白粉***一湯匙***的混合液來拭清。

  3、修補器皿

  家中的玻璃製品、瓷器若打破時,可使用雞蛋清加黏土進行修補。其方法是將玻璃製品或瓷器的兩側斷面塗上調好的蛋清與黏土,然後對粘好,粘後不要馬上使用,放1-2天后再使用。同樣適用於部分摔掉的瓷器,這個辦法還可以粘皮製皮開口的地方。

  4、去黑頭

  ***1***準備好清潔的化妝棉,將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片,越薄越好。

  ***2***開啟一個蛋,將蛋白與蛋黃分開,留蛋白部分待用。

  ***3***將撕薄後的化妝棉浸入蛋白,稍微瀝乾後貼在鼻頭上。

  ***4***靜待10至15分鐘,待化妝棉乾透後小心撕下。

  5、巧去汙漬

  先用生雞蛋蛋清去除衣物表面上的粘膠,然後再將鬆散殘餘的粒點逐一擦去,最後放入肥皂液中洗滌,再用清水漂淨即可。用蛋清來擦沙發、皮包之類皮革製品,不但能去汙,還會有光澤,使之恢復原有的模樣。另外煮雞蛋時如果往水裡撒些鹽,萬一蛋殼破了,蛋清遇到鹽水會迅速凝固堵住裂縫,所以雞蛋就不會被煮破。 6.蛋清可以作為粘合劑,是純天然的~當滌綸製品損壞時可以將它塗抹至上,粘合性超強~不過由於是天然的,一經洗滌便會脫落還需再次粘合。

  6、做面膜

  1、新鮮雞蛋一個、蜂蜜一小匙 取蛋清充分攪拌,至全部起泡沫,加入蜂蜜,繼續攪勻即成。

  2、塗於面部,使其自然乾燥,再用清水洗淨,可經常使用。

  3、本面膜兩種原料都有比較確實的美容嫩膚之效。其化學本質主要為蛋白質和單糖,二者皆為面板重要的營養成份。經常敷此面膜,有潤膚除皺的效果。

  蛋清的食譜

  炒鮮奶

  原料:

  鮮牛奶150克,雞蛋清350克,熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

  製法:

  1、將雞蛋清磕入大碗內,用筷子慢慢攪勻,隨即倒入部分牛奶,加精鹽、味精、水澱粉攪勻,調成鮮奶汁。

  2、淨鍋內加入熟豬油,用小火燒至五、六成熱時,用蔥薑末爆鍋,倒入鮮奶汁,用手勺慢慢推勻,將成塊時,沿鍋邊淋入少許熟豬油,繼續推炒至鮮奶凝結成塊,淋入香油拌勻,盛入盤中即成。

  特點:鮮奶塊軟糯,味清香,鹹辣味適口。

  提示:牛奶、蛋清新增比例要掌握好,蛋清過多會缺乏軟糯感,過少,也會影響牛奶結塊。

  功效:牛奶為完全蛋白質食品,含有8種必需氨基酸,尤以植物蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。《日華子本草》慨括牛奶的功用為“養心肺、解熱毒、潤面板”。因此,牛奶佐以“令人悅色”效果的雞蛋炒食,可滋潤面板,令女性面板光滑細嫩。

  雙皮奶

  1,將250ml牛奶煮開,倒入碗中冷卻。

  2,2個蛋清加白糖,用力攪拌,把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中***奶皮留碗中***。牛奶和蛋清攪勻,把沫去掉。倒回有奶皮的碗中。

  3,用保鮮膜蓋住碗口,上鍋蒸15分鐘。

  白玉蝦餃

  主料:澄粉300g,龍蝦仁150g

  輔料:肥膘30g,雞蛋1只***取蛋清***,玉蘭片40g

  調料:鹽8g,味精3g,白胡椒粉2g,蔥薑汁10g

  製作:

  1、玉蘭片切末,肥膘與龍蝦仁剁細加蛋清、鹽、味精、白胡椒粉、蔥、薑汁一同攪和成餡;

  2、澄粉用開水燙制,和軟,分成12只大小相同的餃子;

  3、將蝦餡包入餃子中,捏成“立式荷葉邊蒸餃”裝入小籠中入屜蒸5分鐘,取出連同小籠一齊上桌。

  特點:蝦餃潔白如玉,婷婷玉立,餡心鹹鮮流汁,回味無窮。

  蛋清的化學成分

  每100克

  含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055***幹卵白***微克/克。

  按水分和固形物所佔比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

  卵白蛋白是一種含磷蛋白質,含1.7%的甘露糖。

  卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成。

  卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等。

  伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。

  全雞子白還含大約0.4%的遊離葡萄糖。

  卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。

  雞子白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。

  雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需氨基酸。

如何使用蛋清