綠豆湯為什麼煮出來是紅色的

　　在日常生活中，很多人喜歡喝綠豆湯。綠豆湯有很好的清熱解毒的功效，不過也要適時適量。現在就跟著小編一起來了解一下綠豆湯煮出來是紅色的方法吧。

　　綠豆湯煮出來是紅色的方法

　　綠豆湯煮出來是紅色的主要是氧化變色所致。

　　綠豆的外皮上含有很多的抗氧化性的酚類物質，在水煮時這些酚類物質便會溶解在湯水中，呈綠色，但是在接觸到空氣中的氧氣後便會被氧化聚合，綠豆湯也會慢慢的轉變為紅色。

　　綠豆湯是熱性還是涼性

　　是涼性的。

　　綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒，體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。

　　綠豆的屬性

　　科屬：蝶形花亞科，豇豆屬

　　產地：原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。

　　別名：青小豆、菉豆、植豆

　　簡介：

　　綠豆，別名青小豆***因其顏色青綠而得名***、菉豆、植豆等，一年生直立草本。高20-60釐米。莖被褐色長硬毛。莢果線狀圓柱形，平展，長4-9釐米，寬5-6毫米，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮;種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。