分析燕窩的等級與品質

　　說到燕窩，相信大家是熟悉的不能再熟悉了，燕窩是一種營養價值極高的滋補品，尤其是對於女性朋友來說更是美容養生珍品啊!那麼你們知道燕窩是如何區分等級的呢?以及燕窩的功效與作用有哪些嗎?下面由小編為大家講解下燕窩的內容吧。

　　詳解燕窩的等級與品質

　　一、按質地比較

　　評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分：

　　1、燕窩盞的“密、細、疏”來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。

　　2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。

　　二、按燕窩種類比較

　　按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。

　　1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。

　　2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。

　　3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。

　　三、按燕窩顏色比較

　　燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及價格其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場價格略高於白燕。

　　燕窩的功效與作用

　　1、燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經;可養陰潤燥、益氣補中;清虛熱，治虛損，並且對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

　　2、燕窩所含的能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

　　3、燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長髮育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老。

　　中醫所描述的燕窩功效

　　從明朝開始，大概有十幾種中醫藥典籍都有對燕窩的功效進行描述。綜合所有的藥典籍。中國傳統中醫學認為：燕窩具有潤燥、養陰、補中、益氣等功效。潤燥使面板不易乾燥;養陰即能保持面板光澤;補中是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收能力;益氣則使血液迴圈良好，精神飽滿。此外，中醫還認為燕窩的醫療功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虛損、肺結核、痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎隔反胃等疾病。

　　燕窩的功效

　　1、經常食用燕窩能使人面板光滑、彈性和有光澤，減少皺紋;

　　2、燕窩味甘性平，能滋陰潤燥、補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變;燕窩對包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱等具有良好的療效;燕窩還具有補虛養胃、止胃寒性等功效;凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿均可食用燕窩進補調和;

　　3、燕窩是天然增津液的食品，含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有預防及抑止作用;凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽乾、咽痛、腫脹、便祕、聲啞、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善作用;

　　4、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增強思維能力、加強人體免疫力、抵抗力;

　　5、孕婦在妊娠期間、產前產後進食，則有安胎、補胎及加快產後康復之效;並在真正意義上達到一人吃、兩人補的功效。

　　燕窩的適用人群

　　1. 男女老幼皆宜。老人、體質虛弱者、產後或哺乳期婦女及愛美女士更宜。

　　2. 兒童慎食;肺胃虛寒、溼停痰滯及有喪邪者忌用。

　　如何食用燕窩?

　　1、烹製前先將燕窩漲發，其方法有鹼發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發泡透後，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地撈出放於盤內***因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易於發現，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。一定要擇乾淨，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇淨後再用涼水洗淨，放入湯內用文火慢慢燉爛。

　　2、文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜餚、藥膳。食前以溫水浸泡，去淨羽毛、血液及雜質。

　　3、燕窩性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果