餐飲服務的經營範圍_餐飲公司經營的主體

  隨著社會的發展,人們對餐飲的環境要求越來越高。如何在市場高度細分、人們的消費需求、審美心理等發生差異的今天,餐廳能夠很好的定位,設計出符合消費者的心理的用餐空間,這既是我們的社會責任,也是人們對生活質量的進一步要求。下面讓小編來告訴你餐飲服務的經營範圍吧,希望能幫到你。

  餐飲服務的經營範圍

  沒有固定的範圍,都是根據公司情況來說的。

  以啊不能餐飲管理公司有以下內容的一些或全部:餐飲諮詢類、餐飲方案設計類、餐飲培訓類、餐飲管理團隊託管。

  涵蓋了餐飲開業方案設計,餐飲經營管理的諮詢顧問,營銷活動策劃,菜品設計、服務與技能培訓,甚至也有餐飲裝置售賣,架構搭建,品牌塑造等等。

  餐飲服務的基本資訊

  餐飲服務:服務質量、服務水準的高低不僅關係著酒店的效益、聲譽,更關乎酒店的生存與發展。在制度化、程式化、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中,我們所追求的服務目標是"和諧服務"。

  所謂和諧服務,就是以服務員的親情、技能、效率、知識和良好的修養,表達和體現服務風格,是和諧對客關係的集中體現。具體表現為:標準與個性相統一,快捷與穩妥相統一,熱情與禮儀相統一,親切與高雅相統一,守責與靈活相統一.

  餐飲服務的概念

  餐飲的概念主要有兩種:一是飲食,比如經營餐飲,提供餐飲。二是指提供餐飲的行業或者機構,滿足食客的飲食需求,從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下,不同的人群飲食習慣、口味的不同,因此,世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

  餐飲市場將進入品牌消費時代,中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。

  對於餐飲企業而言,品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最後必將是品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。

  品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素,隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高,很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗,又很有面子,同時也吃得放心。一些餐飲企業之所以能夠獲得成功,除了產品力很強以外,品牌力可謂關鍵消費要素。

  品牌是組織形象的標誌,是經濟實力的標尺,可以化無形為有形,具有強大的功能。首先,消費者通過品牌要素***名稱、標誌、色彩等***及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶、產生品牌聯想、穩定餐飲市場。其次,品牌是誠信的載體質量的保證,購買品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重風險,增強消費者的滿意度,從而形成品牌忠誠。最後,品牌是企業重要的無形資產,它本身能以作為商品被買賣或轉讓、出借。 而且只要經營得好,品牌具有很強的增值功能。

  所以打造品牌的基礎就是要建立品牌營銷的觀念。餐飲企業只有發現需要並滿足消費者不斷變化的需要,才有可能按照消費者的需求設計產品、核算成本、制定價格,從而樹立消費者對自己產品的信賴和忠誠,而且真正品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需要,不但包括目標消費者的需要,也包含社會的需要。只有在這種營銷觀念的指導下,在滿足消費者的同時,企業也努力滿足社會的需要,例如精神文明的需要、生態需要、可持續發展需要、和諧需要等等,餐飲品牌才能被消費者和社會所認可,才能實現企業的經濟和社會價值,真正建立品牌經營發展之路。

  餐飲服務的狀況

  當前餐飲行業發展形勢非常嚴峻,大型快餐連鎖企業上半年同比增幅維持在10%左右,新門店擴張完成計劃比例僅為20%-30%,本土快餐品牌利潤不及8%。據《中國餐飲消費需求趨勢洞察分析報告前瞻》資料顯示,正餐企業增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉,或對外招租、轉讓。此外,火鍋企業上半年的翻檯率普遍達到歷史最低。

  2006年,中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關,達到10345.5億元,同比增長1***%,比上年淨增1458億元,連續16年實現兩位數高速增長,與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。

  2007年,中國餐飲業發展邁上新臺階,全年零售額達到12352億元,比上年約增加2006.5億元,同比增長19.4%,比上年同期增幅高出3個百分點,佔社會消費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業的快速持續發展,顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下,行業總體規模日益擴大,在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。

  2008年1-11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,佔同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長,零售額實現1376.6億元,同比增長25.1%,比上年同期加快3.5個百分點,但比上月下降6.6%。