幼兒園食堂安全責任書格式範文

  幼兒園食堂作為師生日常用餐的場所,食品安全直接關係到就餐人員的身體健康甚至生命安全。下面小編整理了一些幼兒園食堂必須遵守的安全責任書,希望能給你帶來幫助。

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  幼兒園食堂安全責任書篇一

  幼兒園廚房安全工作責任書

  為了加強幼兒園的衛生安全工作,確保幼兒的健康,經研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任書,具體事項如下:

  1、牢固樹立“安全第一,責任重於泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

  2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

  3、食堂工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標籤,並分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

  5、做好防蠅、防鼠工作。對廚房用電、用煤、用水嚴格管理,預防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開關、電燈、自來水龍頭是否關閉,廚房門窗是否關閉。

  6、清洗青菜時,必須把青菜放在水裡泡30分鐘以上,再洗乾淨。

  7、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便後,接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後,必須徹底洗手。

  8、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸菸、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

  9、餐具使用後必須由專用水池洗淨並進行高溫消毒,未經消毒的餐具不得使用,消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用,已消毒和未消毒的餐具要分開存放並有明顯標記;禁止重複使用一次性使用的餐飲具。

  10、食堂工作人員定期定時給幼兒燒好飯菜,並放置廚房分餐間冷卻至40度,定時分發給保育員。

  11、保健醫生為幼兒提供合理的膳食,編制營養平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

  12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作並記錄。

  13、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作,同時要主動做好防火、防盜、防止投毒等工作,經常檢查自己工作場所的裝置、設施,發現隱患,要及時排除或向管理人員彙報。

  14、食堂工作人員必須嚴把食品准入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。採購人員要建好臺帳,並索取產品檢驗合格證。

  15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

  幼兒園安全負責人: 廚房工作人:

  日期:

  幼兒園食堂安全責任書篇二

  幼兒園食堂安全責任書

  為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。

  一、牢固樹立“優質服務,安全第一”的思想意識,強化安全防範措施,排除一切不安全因素。

  二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無汙染。

  三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、黴變食品,嚴防食物中毒事件發生。

  四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查,執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

  五、協助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

  六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規範操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衛生。

  七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衛生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。

  八、幼兒園要儘可能創造條件,為食堂正常運作提供良好環境。

  九、安全工作實行責任追究制,發現不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

  十、如人為原因發生事故,按幼兒園獎懲制度執行.

  本責任書每學年度簽訂一次,一式三份,自簽訂之日起生效。

  園長簽字:

  分管領導:

  食堂管理人:

  食堂工作人員:

  幼兒園食堂安全責任書篇三

  鹿塬小區幼兒園食品衛生安全責任書

  為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

  一、炊事員 

  1、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

  2、服從領導,熱愛本職工作。

  3、認真執行《食品衛生法》。

  4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

  5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸菸,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,並保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

  6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉汙染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  7、盛放直接食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

  8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

  9、食品應煮熟燒透,並用防蠅防塵設施加蓋;

  10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

  12、嚴禁閒雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。

  13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的飽。

  二、餐具、物品消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接食品的容器,使用前必須洗淨、消毒,做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

  2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法:將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

  3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程式進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

  4、做好餐具的保潔工作,防止汙染。

  5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

  6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。

  7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良後果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

  三、食品留樣

  1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

  2、每種食品留樣不少於100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,標明餐名、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏儲存;

  4、每餐留樣時間不少於48小時。

  本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

  幼兒園:蓋章

  幼兒園負責人:簽字 

  食堂工作人員:簽字

  xx幼兒園

  年 月 日

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