關於解構味道的書籍

　　有哪些呢?下面是小編精心為您整理的，希望您喜歡!

　　《甜與權力——糖在近代歷史上的地位》

　　[美] 西敏司***西德尼·W·明茨***

　　商務印書館2010年

　　內容簡介

　　該書由飲食人類學之父西敏司所著，是一部人類學經典作品，每每提起食物味道的人類學著作，小編總會想起這部作品。西敏司在書中為讀者們揭示出糖這件普通食物背後非同尋常的歷史軌跡，閱讀本書我們能發現糖是以一種特殊的文化過程嵌入人們日常生活併發揮不可估量的作用的，由糖這種普通常見的食物所引起的特殊歷史事件預示的是整個社會的轉型。

　　《吃》

　　[美] 西德尼·W·明茨

　　新星出版社2006年

　　內容簡介

　　作者西德尼·W·明茨在這部書中詳細地為我們介紹了吃的意義及文化歷史內涵，可以說本書的吃不止在講食物，作者以一名專業的人類學家的角度，憑藉多維角度為吃這一詞開闊了視野，書中強調“美味即自由”的概念曾經一度讓小編覺得很受啟發，飲食、吃這一詞在閱讀本書過後具有更為深刻厚重的色彩。

　　《歷史與文化融合的地方味道：雲南過橋米線的飲食人類學研究》

　　牟軍

　　社會科學文獻出版社2016年

　　內容簡介

　　人類學家牟軍以雲南米線為出發點，結合田野調查方法對於雲南過橋米線進行飲食及文化的民族誌考察。該書獨特之處在於其立足於飲食實踐，對滇南邊境城市蒙自的特色飲食“雲南過橋米線”進行歷史語境下文化考察，是一種獨特又新型的飲食人類學研究。在書中不僅可以感受到雲南過橋米線的飽腹作用外還可以深刻感受到其獨特的文化理念。

　　《好吃：食物與文化之謎》

　　[美] 馬文·哈里斯

　　山東畫報出版社2001年

　　內容簡介

　　馬文·哈里斯是中國讀者已經非常熟悉的當代著名人類學家，這位以理論建構為特長的學者在本書中嘗試進行飲食人類學的個案研究，揭示出了不起眼的吃背後深奧的文化之謎。書中以人類社會由吃所引起的各種奇特現象與習俗為解析物件，為讀者展現了特定社會中吃文化，包括應該吃什麼，怎樣吃的問題，就連各個文化中飲食的禁忌也成為其研究的方面。書中反覆強調的“人是一種雜食動物”為作者進行研究的基點。如果對人類學及吃感興趣的話不妨可以去看看這本書。

　　《神話學：生食與熟食》

　　[法] 克洛德·列維·斯特勞斯

　　中國人民大學出版社2007年

　　內容簡介

　　本書是由法國著名社會人類學家克洛德·列維·斯特勞斯所著，雖說本書名包含了神話學，但是其獨特之處便是神話學只是其中作者為我們展現的一個部分。小編選取該書作為食方面人類學的參考書籍的原因是列維斯特勞斯在其中通過生食與熟食、新鮮的食物與腐敗的食物、溼的食物與乾的食物等對立的烹飪及感官特質建立一套嚴謹的邏輯架構。生食屬於自然的範疇，熟食屬於文化的範疇，這兩個範疇的差異及變換以火的發現為指涉的焦點。他還提出了在食物層上是“生的/熟的”，在社會層次上是“自然/文化”，在宗教層次上是“世俗/神聖”，在聲音層次上是“靜默/音響”等這些層次上各對立組的對應關係。開闊了我們對於普通食物的研究視野。

　　《潔淨與危險》

　　[英] 瑪麗·道格拉斯

　　民族出版社2008年

　　內容簡介

　　本書由瑪麗·道格拉斯所著，該書對於各個領域的爭論影響都很大，本書涉及範圍廣。小編選取本書作為食方面的人類學書籍之一的原因是其在實現了對飲食在不同社會、民族、宗教等背景下的結構性研究，發現特定社會的“文化語碼”的文化研究，如果你在這方面有興趣的話可以去閱讀本書。

　　《飲食人類學》

　　彭兆榮

　　北京大學出版社2013年

　　內容簡介

　　本書為彭兆榮教授所著，其是中國第一部飲食人類學的專著，其所針對的重點是：通過對於中國飲食現象本身進行研究，同時運用文化人類學的角度對其進行深度探討，不僅使讀者清晰中國本身獨有的飲食現象及背後文化內涵，還可以有利於建構起中國飲食文化方面的人類學研究體系。