閩南人年夜飯吃什麼
年輕人崇尚簡單,年夜飯很多上酒店吃,但是一些上年紀的泉州“土著”,仍然會追尋著傳統閩南春節習俗,在大年夜來一個全家動手,自己做年夜飯。那麼傳統的閩南年夜飯都有些什麼?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
有“中國烹飪大師”之稱的程振芳介紹,需要準備的一是年糕。過年時,泉州人家中必做年糕,年糕即為“年年高高”。二是“三牲”或“五牲”。三牲為魚***不可去鱗剖肚***、雞***雞尾要留幾根毛***、豬肉***豬尾巴上要留一小撮豬毛***;五牲,則是在三牲的基礎上再加上大魷魚乾***或墨魚乾***。三是“五果六齋”。五果,即五種水果;六齋是香菇、木耳、髮菜、蓮子、紅棗等素菜。四是橘子。“橘”、“吉”同音,家中擺一堆橘子或果實累累的橘樹,有“旺”的含意。
而除夕吃火鍋也不是近年的發明,據程師傅說,閩南的除夕夜就有圍爐的習俗。圍爐類似後來的火鍋,有錫爐、陶爐、銅爐幾種,而爐中所煮的為祭禮祖先用過的食品。將祭禮後的食品放入鍋中一起煮,形成大雜燴,而後大家圍爐邊吃邊談,團聚一堂,也有全家福的意味。
隨著時代的進步,傳統的年夜飯也發生了變化,比如早年的年夜飯必有“雞”,雞即“吉”的諧音,一直到近幾年,雞才漸漸淡出。上世紀50年代,除夕夜還有吃蚶子的習俗,因蚶子為貝類,貝殼形似古代的錢幣,所以吃完蚶子,殼不能扔掉,而是扔到床底下,有招財進寶的意思,一直到初四、初五才掃出。當然這種習俗現在不流行了,但可以在家中掛些象徵意義的吉祥物。
年夜飯健康吃法:
招數1:瓜果當點心
用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品,能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。
招數2:奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食,用咖啡加奶作為飲料,可改善胃腸功能,提高免疫力。
招數3:多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應當為2∶1,年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分,酸鹼平衡。
- 閩南人年夜飯吃什麼
- 學校安全宣傳教育計劃_2020學校消防安全工作計劃報告3篇
- 楊冪圖片高清明星桌布
- 有關以報答為話題的作文4篇
- 搞笑的網路幽默段子大全
- 怎樣有效防禦計算機病毒
- 夢見狗下小狗崽子是什麼意思
- 沙茶牛肉的好吃做法
- 中國大棚蔬菜種植現狀
- 公務員政審工作總結怎麼寫
- 如何培養孩子的良好品行
- 職業高中班主任工作自我總結
- 女生瘦肚子的日常小竅門
- 黃豆芽炒粉條有哪些好吃的不同做法
- 周公解夢夢見海水的預兆
- 危房限期搬遷通知書
- 情感小故事
- 審計主管崗位的基本職責表述
- 電子商務的定義和特徵_電子商務的定義是什麼
- 北師大版小學英語教案
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字