老年人吃早餐宜忌有哪些

  老年人來說,早餐更要比年輕人講究,從吃的食物,到吃的時間都需要注意,下面是的老年人吃早餐宜忌,歡迎閱讀。

  老年人吃早餐宜忌

  宜遲不宜早:現代醫學研究認為,人體經過一夜睡眠,絕大部分器官得到了充分的休息,但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙,緊張地消化。一天中存留在胃腸道中的食物,到早晨才處於休息狀態,至少需要2-3小時後,消化系統才能恢復正常功能。

  老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老,如果過早進食,機體的能量被轉移用來消化食物,自然迴圈必然受到干擾,代謝物不能及時排除,積存於體內則會成為各種老年疾病的誘發因子。所以,老年人的早餐一般應在8點半到9點之間較為合適。

  宜少不宜多:飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。

  宜軟不宜硬:在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品,則效果更佳。

  不宜吃油條、油餅:一是油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人,往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。二是多次使用的油裡往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危險。

  不宜吃甜食類:甜食含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。

  不宜吃動物內臟:動物內臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。

  早餐搭配推薦

  套餐一:肉末菜粥+豆沙包+芹菜豆腐乾

  肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

  豆沙包:麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

  芹菜豆腐乾:芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

  套餐二:黑棗粥+鮮肉小籠+苣筍豆乾

  黑棗粥:粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

  鮮肉小籠:麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

  苣筍豆乾:苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

  套餐三:燕麥粥+菜肉包+什錦泡菜

  燕麥粥:燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

  菜肉包:麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。

  什錦泡菜:大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等

  飲食原則

  1、早餐不宜過早

  晚上睡覺時,為了保證第二天器官的正常運轉,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身體機能減退,消化系統功能變弱,早晨胃腸至少要休息2~3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

  2、早餐不宜過多

  很多老年人認為晚飯吃的簡單點,對健康有益處,早餐之後就會出門運動,多吃點也沒有關係。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。

  3、早餐不宜太硬

  在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

  4、早餐不能不吃

  不吃早餐容易患消化道疾病,人經過一夜睡眠,早晨腸內食物已消化殆盡,急需補充。如果早餐吃不好,午飯必然大增,造成胃腸道負擔過重,導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。飢餓時血糖降低,會使大腦出現障礙,產生頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導致智力下降。專家們發現,在智力水平相差無幾的情況下,吃早餐學生的學習成績明顯高於不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人,大腦就會因營養和能量不足,不能正常發育和運作,久而久之就會妨害記憶力和智慧的發展。