品茶之外的研究閱讀理解題及答案

　　茶在中國已有四五千年的歷史，想知道茶久盛不衰的原因及作者對茶利用的研究嗎?下面由小編為你帶來關於品茶之外的研究閱讀答案，希望對你有幫助!

　　品茶之外的研究閱讀材料

　　①茶是我國的國飲，口乾時，喝茶能***1***__________;疲勞時，喝茶能***2***__________;心煩時，喝茶能***3***_________;滯食時，喝茶能***4***__________……英國女作家韓素音說：“茶是獨一無二的真正的飲料，是禮貌和精神純潔的化身;我還要說，如果沒有杯茶在手，我就無法感受到生活。人不可無食，但我尤愛飲茶。”

　　②《神龍本草》上講以茶為藥;英國宮廷從1662年以茶代酒;古代流傳到今的以茶代客;日本的茶粥、茶麵條、茶餅、茶糖、茶冰淇淋;泰國的“醃茶”……茶在人類的發展歷史上已有五千多年的文明史。

　　③長久以來，人們習慣於用開水直接泡茶或煮茶，僅喝茶水。現在，由於科技的發達和生活觀念的改變，人們的飲茶方式在變。現代社會的人們，特別是青少年對飲食的要求是“快速、簡便、營養、刺激”。各種飲料一代一代的誕生，飲茶的內容也在變，與之相適應的袋泡茶、速容茶、罐裝茶水等應運而生。世界上袋泡茶發展較快，由單袋變為雙袋、再發展為三角形包裝袋，促進了袋內茶葉的浸出速度，順應了現代生活的需要，從而獲得消費者的歡迎。罐狀茶水在日本、美國以及我國臺灣發展速度很快，銷售量逐年上升。1994年中國農業科學院茶葉研究所的科技人員解決了罐裝茶水“香氣儲存、色澤變化、溶液沉澱”三大難題，完成了罐裝茶水的工藝研究。經鑑定表明，多項指標達到或超過國外同類產品標準。已有產品榮獲全國農業博覽會金獎。由於罐裝茶水選用上等復配原料和精製的水，口味純正，湯色透明，亮度高，特別適合青少年飲用，也是居家旅遊的常備飲品。罐裝茶水飲用快捷，攜帶方便，其前景看好。

　　④隨著人們生活質量的不斷提高，出現了茶宴、茶點。1972年周總理在杭州宴請美國總統尼克松時，服務員端上一盤“蝦仁玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香”的菜，就是譽滿國內外的杭州名菜“龍井蝦仁”。目前以茶為原料製成的口香糖、茶麵、茶葉冰淇淋、茶葉汽水、紅茶冰棒、西湖冰茶等食品也在國內外問世。上海豫園有名的名字叫“茶膏糖”，就是用茶葉煎熬而成的。

　　⑤我國人民發現茶、利用茶已有四五千年的歷史，其久盛不衰的原因已被科學家們初步揭示。原來，喝茶不僅能解渴、去除疲勞，而且非常有利於人體健康。一片小小的茶葉有500多種成分，其中有機化合物佔總量的90%以上。人體所必須的成分，稱營養成分，有蛋白質、氨基酸、碳水化合物、脂肪、無機化合物、維生素、色素等。茶葉中有如此豐富的有效成分，引起了人們的注意。於是，人們開展了茶葉深加工的研究。

　　⑥最初，人們的注意力集中於茶葉中的生物鹼，在食品中限量新增，能成為功能性食品，幫助人們去除疲勞、振作精神。同時，生物鹼***包括咖啡鹼、可口鹼、茶鹼***還具有強心解痙、鬆弛平滑肌的作用，還是不少藥物的原料，通過化合製成氨茶鹼等藥品。後來，科學家發現茶多酚能增強毛細血管的的任性，抑制動脈粥樣硬化，減少高血壓和冠心病的發病率，抗菌殺菌，抗輻射損傷，能阻止人體內亞硝基的合成，抑制癌細胞等。這些發現受到茶界和醫藥界、食品界的重視。現在，茶多酚良好的抗氧化能力又使其成為抗油脂氧化食品舔加劑，與維生素E對比，其抗氧化性優於維生素E，茶多酚具有抑制動脈粥樣硬化和抗血凝作用，成為治療高血壓、高血脂的良藥-心腦健，為廣大心血管患者帶來福音。在國內外對茶多酚方興未艾的研究的同時，人們又在探索花色素、脂多糖等成分，可以預見茶葉將更好地被利用，多人類的貢獻將更大。

　　⑦茶葉中的黃色素加在冰淇淋中不但能改善口感，而且能使大腸菌群明顯減少。在一定範圍內，隨著冰淇淋冷藏的時間延長和汙染機會增加，茶葉黃色素冰淇淋漿液對大腸菌群抑制力呈增強趨勢。

　　⑧國飲在發展，願茶葉為人類的健康作出更大的貢獻。