卡路里不是唯一的標準閱讀答案

　　專家們經過20年時間，進行研究後發現，卡路里不是決定體重的唯一因素，食品的種類往往能起到更關鍵的作用。下面是小編為大家整理的《卡路里不是唯一的標準》的文章閱讀以及相關的閱讀答案，希望對你們有幫助。

　　《卡路里不是唯一的標準》原文閱讀

　　①表面上看，只要吃進去的卡路里比消耗掉的卡路里少，肯定就能減肥。但是，專家們經過20年時間，對12.0877名受過高等教育的健康男女進行研究後發現，卡路里不是決定體重的唯一因素，食品的種類往往能起到更關鍵的作用。這項研究的結果引起了廣泛關注。

　　②研究者哈佛大學心血管和流行病學教授達里奧什·莫扎法裡安博士總結道：“從減肥的角度看，食品是有好壞之分的。兩種食品的卡路里一樣，減肥的效果也大有區別。”

　　③為了方便比較，科學家把各種食品對體重的貢獻率進行了量化。具體說，志願者的體重平均每4年增加1.5公斤，不同種類的食品對增重的貢獻不一，其中炸薯條最糟糕，貢獻了1.53公斤，含糖軟飲料為0.45公斤，紅肉為0.43公斤，甜食和飯後甜點為0.19公斤，純果汁為0.14公斤。

　　④從這些貢獻率資料可以看出，糖類以及去除纖維素的精製澱粉最糟糕。研究者認為，這些食品降低了人的基礎代謝率，也就是說，常吃簡單碳水化合物的人在安靜時消耗的能量較少，這顯然不利於減肥。粗糧則沒有這個問題，常吃粗糧的人基礎代謝率不受影響，一直維持在較高的水平。也就是說，當兩者的卡路里一樣的時候，吃粗糧比吃細糧更不容易長胖。

　　⑤還有一些食品對體重增加的貢獻率為負值，說明它們是有利於減肥的好食品。比如蔬菜的貢獻率為-0.1公斤，粗糧為-0.17公斤，水果為-0.22公斤，堅果為-0.26公斤，酸奶為-0.37公斤。

　　⑥蔬菜、水果和粗糧對增重的貢獻率不會讓人驚奇，但酸奶竟然有如此大的減肥功效卻著實讓人吃驚。研究者認為，原因可能在於酸奶中含有的細菌能分泌腸道激素，讓人產生飽足感，從而降低食慾。

　　⑦另一種值得注意的食品是堅果。雖然堅果富含脂肪，但主要是植物性脂肪，與動物性脂肪有很大不同。其中，花生醬被證明是一種很好的減肥食品，原因在於人吃了花生醬後不容易產生飢餓感。

　　⑧研究者還指出，其他一些生活習慣也會對體重產生較大影響。有些不必解釋，比如常運動的人體重比較恆定。有些需要解釋，比如看電視越多的人越容易長胖，這不光是因為看電視會減少運動量，更重要的原因在於常看電視的人比較容易受到電視食品廣告的影響，導致多吃。

　　⑨菸酒消費對體重的影響比較複雜。其中，葡萄酒被認為對體重沒有影響，但其他酒類消費過量卻可能增加體重。抽菸的人體重往往較輕，但這很可能是因為吸菸使人產生了其他一些疾病，導致體重下降。戒菸的確會讓人長胖，志願者戒菸後的頭4年體重平均增加了2.33公斤，但如果堅持下去，再往後就沒有多大影響了。