冬季養生怎麼吃

  冬季不一定要多吃牛羊肉才健康,其實冬季要多吃的養生食物是“四冬”,它們分別是冬筍、冬菇、冬瓜和冬棗。那麼冬季養生究竟要怎麼吃呢?下面就讓小編告訴你,歡迎參閱

  冬季養生吃什麼?推薦“四冬”

  1、冬筍

  營養功效:冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。從中醫學上說,冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現代醫學也證實了冬筍有幫助消化、防止便祕的功能。女性多吃冬筍可防止便祕型肥胖,還能滋陰補血,何樂而不為呢。

  如何挑選:挑選竹筍時,有“四看”要留神。首先是看筍殼,一般以嫩黃色為佳,因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色,其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉,顏色越白則越脆嫩,筍肉黃色者質量次之,綠色的則質量較差。再看筍節,鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體,蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。

  推薦吃法:食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘,然後再與其他配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應,還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹,味道鹹鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒,味道清香爽口;還可以單獨成菜,如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛的美味佳餚。

  注意事項:吃冬筍還要防過敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過半根。冬筍中含有難溶性草酸,食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此,小兒應少量吃冬筍,不能吃毛筍;老人吃筍一定要細嚼慢嚥。

  2、冬菇

  營養功效:香菇也叫冬菇,香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖,有抑制體內合成膽固醇,促進膽固醇分解和排出,防止血脂升高的功效。冬菇味甘,性涼,有益氣健脾、解毒潤燥等功效。

  如何挑選:以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色澤黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不黴,不碎的為優良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。

  推薦吃法:我國香菇吃法頗多:葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚、香菇蒸瘦肉等等;特別是香菇湯,具有獨特風味,爽口清胃。烹調前宜先把菇蒂及雜質剪去,然後放進水中泡大,使漲發,易於洗淨。洗淨後放入清水中再泡4小時以上,使子實體膨大。烹調時這些泡過冬菇的清水,可以作為菜湯。

  注意事項:鵪鶉肉與香菇相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。香菇是發物,脾胃寒溼氣滯者慎食。

  冬季四大養生湯

  排骨湯抗衰老。

  排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微迴圈,尤其是50-59歲的人,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可強壯骨骼,減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕,還能起到清熱、補氣的作用。體虛力乏,腰痠腿疼的人尤其適合。

  雞湯抗感冒。

  雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助於提高人體免疫力,將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用,有炎症的人要少喝。

  魚湯健脾開胃。

  魚有健脾開胃、止咳平喘等功能,將它和冬瓜、蔥白煮湯服食,可以減輕水腫。魚湯含有全面而優質的蛋白質,還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。

  豬蹄湯養氣血。

  豬蹄性平味甘,入脾、胃、腎經,能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯,尤其適合女性,民間還用於婦女產後陰血不足、乳汁缺少。