苤藍有什麼營養價值

  苤藍,又名球莖甘藍,聽說苤藍的營養價值蠻高的哦。為此小編為大家整理推薦一些苤藍的功效與作用,希望對大家有用哦。

  苤藍的基本介紹

  苤藍,為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。苤藍為一、二年生草本植物,其食用部分為肉質球莖,質脆嫩,可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種,與結球甘藍相比,其食用部位不同。

  原產地中海沿岸,由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國,現中國各地均有栽培。根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細長,生長一定葉叢後,短縮莖膨大,形成肉質莖,圓或扁圓形,肉質、皮色綠或綠白色,少數品種紫色。

  苤藍的功效與作用

  苤藍,味甘辛、性涼;治小便淋濁,大便下血,腫毒,腦漏。

  苤藍的營養價值

  苤藍維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素,有止痛生肌的作用,能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便祕,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

  苤藍的健康做法推薦

  一、苤藍肉絲

  材料:裡脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油

  製作步驟:

  1.裡脊肉切絲,加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右

  2.苤藍去皮切絲。

  3.鍋內到少許油燒熱,放入醃好的肉絲,劃炒至肉絲變白

  4.放入苤藍絲,大火翻炒1-2分鐘,加鹽調味即可

  二、涼拌苤藍

  材料:苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻

  製作步驟:

  1.苤藍去皮洗淨,切細絲;香菜洗淨切小段;

  2.香菜放入苤藍裡,再撒入適量鹽;

  3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油;

  4.最後撒入少許黑芝麻,攪拌均與即可。

  三、苤藍燒牛肉

  材料:牛肉、苤藍、蘋果

  調料:鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣

  特色:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤不膩。

  製作方法:

  1.牛肉洗淨,切2釐米見方的塊;苤藍削皮,切同樣大小的塊;

  2.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;

  3.另起鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘渣,將汁水倒入牛肉鍋內,再加入苤藍同燒至肉軟,苤藍熟時即成。

  四、苤藍排骨湯

  材料:苤藍、排骨、蔥、姜、鹽適量

  製作方法:

  1.苤藍洗淨、去外皮、切成塊,蔥洗淨後切段,生薑去皮切片;

  2.排骨洗淨,剁成塊;

  3.鍋中加水燒沸,放入排骨和生薑燉煮熬湯,至排骨快熟時加入苤藍塊,一起燜煮至熟後加入調料攪勻,最後撒入蔥段即可。

  五、醬苤藍

  材料:苤藍、生抽、糖、八角、花椒、辣椒

  製作步驟:

  1.苤藍洗淨瀝乾水分,切粗絲

  2.將生抽,糖,八角,花椒和辣椒調成汁,將苤藍絲放入,浸泡24小時即可食用

  烹飪技巧

  1、生抽的量是需要將苤藍絲能完全浸泡起來,所以不要再加鹽了。

  2、花椒,八角,辣椒的量,根據個人口味來加。

  六、青苤藍沙拉

  材料:苤藍、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒

  調料:魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油

  製作步驟:

  1.苤藍去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水裡浸上。

  2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。

  3.把檸檬汁擠碗裡,調入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油,攪勻。

  4.倒入苤藍絲裡,拌勻即可。