冷麵醬的家常做法推薦

　　冷麵中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增。你瞭解冷麵醬的不同做法嗎?下面是小編給大家整理冷麵醬的家常做法。

　　冷麵醬的做法【1】剁椒冷麵醬

　　菜譜簡介 湖南剁辣椒是紅辣椒搭配少許去皮蒜頭，洗淨後充分風乾，切碎以鹽和醋醃漬而成的，如果買不到湖南剁辣椒可以自己作，或是以一般的辣椒醬取代。

　　材料

　　湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙，細砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，醬油1小匙，香油1小匙

　　做法

　　1.將湖南剁辣椒放入果汁機中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。

　　2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。

　　冷麵醬的做法【2】芥末子冷麵醬

　　材料

　　鰹魚醬油2大匙，柴魚高湯5大匙，芥末子沙拉醬2大匙，細砂糖1/2小匙，熟白芝麻1小匙

　　做法

　　1.將鰹魚醬油、柴魚高湯、芥末子沙拉醬和細砂糖一起放入深碟或深碗中調勻備用。

　　2.將熟白芝麻加入作法1中即可。

　　冷麵醬的做法【3】緬甸冷麵醬

　　材料

　　緬甸酸豆醬100g，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，辣油1/2茶匙，水50CC

　　做法

　　1.取一碗，放入酸豆醬加水將其均勻調開

　　2.作法1的酸豆醬汁過濾去渣後，再加入其餘調料一起混合拌勻即可。

　　冷麵醬的做法【4】奇異果冷麵醬

　　材料

　　醬油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，蔥末2大匙，薑汁1大匙，蒜末1大匙，奇異果1顆，芝麻油2大匙，熟白芝麻適量

　　做法

　　1、奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。

　　2、用途：適合各式冷麵類之拌醬。

　　小訣竅

　　除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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