食品運輸管理制度範本

　　為了防止食品在運輸及儲存中發生質量變化，加強食品運輸的有效管理，需要制定並實施相應的管理制度。小編今天為你整理了，希望對大家有幫助!

　　篇一

　　1 目的 在食品的運輸過程中，規範搬運、保護和交付等活動，以防止影響產品的質量。

　　2 適用範圍 適用於所有外購原輔料、半成品和成品。

　　3 職責

　　3.1原料部負責原輔料的採購。

　　3.2 銷售部負責產品的交付。

　　4 程式

　　4.1搬運要求

　　4.1.1 使用與產品特性相適應的容器和搬運工具，防止產品損壞和變質。

　　4.1.2 對搬運工具進行適當的維護保養。

　　4.1.3 防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

　　4.1.4 搬運化學品，要防止意外傾倒、洩露，以免汙染環境、傷害員工。

　　4.1.5 搬運中，注意保護產品標識，防止丟掉或被擦掉。

　　4.1.6 對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。機動叉車、吊車操作者，需持證上崗。

　　4.2交付

　　4.2.1 本公司送貨時，應做到合理堆放，規格正確，不遺漏數量，不搞野蠻運輸和裝卸。

　　4.2.2 委託外部運輸時，應對運輸單位的質量保證能力進行驗證，明確保護產品質量責任。

　　4.2.3 運輸工具應具有防雨防塵設施，並符合衛生要求。

　　4.2.4 運輸作業要防止汙染，不能與有毒有害的物品混裝、混運。

　　4.2.5 運輸車輛衛生標準：運輸車輛底板平坦、潔淨，無泥沙、灰塵、鐵鏽、水漬和油漬等，車廂內無異物，無異味。

　　4.2.6在運輸過程中，司機應注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對產品造成的損壞，並及時注意天氣的變化，對產品進行防塵、防雨、防晒管理。

　　4.3成品庫管理員對不符合上述要求的車輛，應拒絕給其裝卸貨，並通知業務部調換運輸車。

　　篇二

　　一食品貯存管理

　　1.1食品入庫前要將倉儲室衛生清理乾淨，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況，並按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發黴。

　　1.2食品入庫前應確保貯存食品的場所、裝置應當保持清潔、通風良好，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品***如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等***及個人生活用品;

　　1.3食品應當分類、分架，距離牆壁、地面均在10cm以上存放。

　　1.4保管員要每天對倉庫進行排查，發現問題及時彙報處理，避免造成不應有的損失。

　　1.5貯存肉類食品要生熟分開，肉類和魚類不得混放。冷庫裡要將冷凍的食品分類碼放在不鏽鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。

　　1.6冷葷間的冷櫃只能專用貯存熟食品，保持櫃內清潔，不得汙染。冷櫃食品用完後要進行清理消毒***使用過氧乳酸塗抹***，開啟櫃門涼幹。貯存食品溫度應保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透後才準放入冷櫃內。

　　二、食品運輸管理

　　2.1運輸工具必須清潔、乾燥、無異味。

　　2.2嚴禁與有毒、有害、有異味、易汙染的物品混裝、混運。

　　2.3運輸前必須進行食品的質量檢查，在標籤、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。

　　2.4填寫的運輸單據、要字跡清楚、內容正確，專案齊全。

　　2.5運輸包裝必須牢固、整潔、防潮、並符合相關的包裝規定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標誌，

　　2.6運輸過程中裝疊穩固、防雨、防潮、防暴晒。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞。

　　篇三

　　第一條為加強銷售食品的安全管理，防止食品在運輸及儲存中發生質量變化，特制定本制度。

　　第二條與食品直接接觸的內包裝材料，其材質必須符合食品安全標準。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規格尺寸、強度等也必須符合相應產品標準。

　　第三條經驗收合格的食品必須存放專用食品庫，食品庫四周不應有汙染源，以確保食品儲存無汙染。

　　第四條食品倉庫應符合食品儲存要求，不宜直接堆放於地面，應在底層加入擱板。

　　第五條食品應按批號分別堆碼，並有明確的標識註明，食品出倉應遵循先進先出原則，保證食品的合理週轉。

　　第六條食品倉庫要有防鼠設施，有效防止鼠害。

　　第七條食品運輸應按照運輸要求進行，運輸工具必須清潔無汙染，保持貨物安全，符合食品運輸要求，不得與其他有毒汙染物同車運輸。

　　第八條由工廠送貨時，其運輸車輛必須符合運輸衛生要求，運輸質量要求等，並有運輸合同。

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