中藥牡蠣的功效作用及禁忌
牡蠣,具有很高的經濟和營養價值,素有“海洋牛奶”之稱。牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首,又有“益智海味”和“夫妻和諧素”之稱。下面就由小編為大家介紹下牡蠣的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
牡蠣的功效和作用
《本經》:"主傷寒寒熱,溫瘧灑灑,驚恚怒氣,除拘緩鼠瘻,女子帶下赤白。久服強骨節。"
《別錄》:"除留熱在關節榮衛,虛熱去來不定,煩滿;止汗,心痛氣結,止渴,除老血。澀大小腸,止大小便,療洩精,喉痺,咳嗽,心脅下痞熱。"
《藥性論》:"主治女子崩中。止盜汗,除風熱,止痛。治溫瘧。又和杜仲服止盜汗。病人虛而多熱,加用地黃、小草。"
《本草拾遺》:"搗為粉,粉身,主大人小兒盜汗,和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉,去陰汗。"
《海藥本草》:"主男子遺精,虛勞乏損,補腎正氣,止盜汗,去煩熱,治傷寒熱痰,能補養安神,治孩子驚癇。"
《珍珠囊》:"軟痞積。又治帶下,溫瘧,瘡腫,為軟堅收澀之劑。"
《綱目》:"化痰軟堅,清熱除溼,止心脾氣痛,痢下,赤白濁,消疝瘕積塊,癭疾結核。"
《醫學衷中參西錄》:"止呃逆。"
《現代實用中藥》:"為制酸劑,有和胃鎮痛作用,治胃酸過多,身體虛弱,盜汗及心悸動惕、肉瞤等。對於懷孕婦及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效。"
牡蠣的食用禁忌
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒,食用後容易使身體虛寒,故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女,都應避免食用。
3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現腹痛、腹瀉等症狀。
牡蠣的常見食用菜譜
法式牡蠣濃湯
材料
牡蠣20顆,白葡萄酒1/2杯,奶油3大匙,麵粉1/2杯,牛奶3杯,雞高湯2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許
做法
1將牡蠣洗淨,瀝乾水份,放入湯鍋內,再加入1/2杯白葡萄酒,蓋上鍋蓋,用小火蒸煮約2分鐘,如果發現湯汁稍干時,可加入少許清水,熄火後備用。
2將鍋子預熱,放入奶油,再用小火將麵粉放入炒均勻,加入牛奶、雞高湯及調味料,轉中火煮開,最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油,一起拌勻即可盛入湯盤中。
牡蠣蒸米飯
原料
牡蠣、醬油4大勺,辣椒麵1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
做法
1、牡蠣去殼,用鹽水洗淨併除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬,並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗裡,加佐料拌著吃。把飯做得幹一點,並在燜的時候,放牡蠣,熟後加佐料拌飯吃。
皮蛋牡蠣粥
用料
皮蛋2個,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。
製作
將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨,放入鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。
功效
滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
樹子蒸牡蠣
原料
牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙
輔料
樹子破布子1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法
1、牡蠣抓洗乾淨,並瀝乾水分後,鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊,鋪在盤中。
2、將豆豉剁數刀不要太碎,加上其餘的調味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,並撒下蒜末、薑末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘後,再撒下蔥花,續蒸30秒後,迅速起鍋即可食用。
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