廚師個人總結範文格式模板

  作為一名廚師,需要學會自我總結,這樣才能繼續做出更加美味的食物,給人們帶來幸福感。小編為你整理了廚師個人總結範文模板,希望可以幫到您。

  廚師個人總結範文模板篇1

  從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由於種種原因當時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理採取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規範的地方及時指出,並提出改進措施,指導他們如何使整體工作達到規範和標準,我利用一切機會幫助他們,直到本學期結束才把人員招齊。

  在常規工作方面,全體人員方向明確 “服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務於學校的教育教學,服務於全校師生,服務於社會,起到良好的綜合效益;通過每週的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。

  從每週一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每週五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排,對員工的本週工作進行總結,幫助員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。

  食堂在“規範”落實的工作中,採取了多方面的措施;

  1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

  2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,責任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。

  3、本學期我們每週為全校師生提供涼茶,每週二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生製作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學

  4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

  5、開學初由於人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故馬上對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離,我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,儘早儘快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

  廚師個人總結範文模板篇2

  光陰似箭,日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲,馬上伴著聖誕節的喜慶和元旦的氣息,20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年,在各位領導的關懷指導下,在廣大同事的支援下,作為一名廚師長兼廚師,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工,堅持以大局為重,服從組織安排,幹一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,保證工作正常動轉,為領導和員工提供精美、可口的菜餚和優質的服務,我們還開墾出來好幾畝地,種植蔬菜,飼養牛,羊,雞,鴨等。加飯菜的花色品種,做到主副食合理搭配,降低損耗,節約成本。溫暖服務的理念,全心全意為地雅,紫金服務.在20xx年裡,食堂共接待外部用餐121次,共計1077人次,並受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下:

  一、工作方面:

  我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下,吃飽吃好不浪費,並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

  二、管理方面:

  首先,對廚房從業人員定期培訓和指導,杜絕在操作過程中的重大失誤,比如燒傷,燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育,對操作人員進行有針對性的廚藝培訓,並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力,員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在,我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

  三、質量方面:

  菜餚質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長,我嚴把質量關,保證食材,新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒,拒絕黴變,過期食品。其次,增加飯菜的花色品種,做到主、副食合理搭配。

  四、衛生方面:

  嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把食品加工的各個環節。按規定,每個員工都必須對各自的衛生區負責,對操作間進行每兩天消毒一次

  希望領導及同事們進行不定期檢查;並提出寶貴意見,加以改正。其次,規定食品原料必須分類存放,分別處理,廚

  房用具也必須存放在固定位置;另外,庫房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和溼度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止食物腐爛,造成不必要的浪費。

  五、成本方面:

  在確保不超支、不浪費、而且菜餚質量的情況下,降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長,在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如:隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則,把存貨時間較長的原料儘快投入使用;研製無成本菜品,以降低成本。

  綜上所述,在本年度,通過團隊的共同努力,我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然,我們還存在不足。請領導和同事監督指正,我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

  經過一年多的努力,在原有的工作基礎上,嚴格要求自己和幫廚人員,在以後的工作中找出不足,保留好的傳統。今後,我一定會帶領我們的團隊不斷努力,接受挑戰、勇於創新,烹飪更精美好吃的的菜餚。

  辭舊迎新之際,我們將在20xx年的基礎上,繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制,同時要改進自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜餚的創新。總之,今後的工作中,不斷地鞭策自己並充實能量,提高自身素質、營養知識和烹飪水平,以適應時代和企業的發展,與公司共同成長。我相信,我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收穫的20xx。

  我深信在張總、楊總的領導下,在全體員工的不懈努力下,根據企業文化、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據,一步一個腳印踏踏實實前進,紫金必須一定會發展的會越來越好。

  廚師個人總結範文模板篇3

  時間過得很快,又到年末了,在這裡先感謝公司領導的信任,我將盡自己的能力將部門帶好,回想起XX年的工作總結,在這一年中得到了落實,見證了得爾樂的進步和發展:

  1、得爾樂新橋店的開業,是得爾樂發展的見證,新橋店廚房部的“五常”管理是我們學習的,我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。

  2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進步,這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織,同時我們也碰到難處,雖然我不是職工代表,但我還是從個別代表口中得知,目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少,我覺得這個需要總公司的多方引導,真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理,同時也能為公司發展出謀劃策。

  3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步,讓均瑤店改了很多毛病,這樣積累在以後發展中的經驗,但裡面還有很多的不足之處,小組中有的成員思想觀念要引導,我覺得質檢不是為了應付公司的決定,而是為了糾正日常管理中出現的漏洞,我個人建議這部門應該是總公司直接領導,組成成員應該有公正心態,碰到問題應及時提出問題,糾正問題,不要讓質檢只是形式,應不定時對各部門進行監督、糾正,為建立更好的品牌打基礎。

  
廚師個人總結範文模板