紅酒優美散文

  紅酒如人,紅酒如詩,紅酒如歌。在優美的環境中品嚐一杯紅酒是一種享受。下面就是小編給大家整理的,希望大家喜歡。

  篇1:紅酒人生

  市售乾紅葡萄酒,靜靜躺在燈光襯映的櫃檯裡,裝潢精巧,貼著舶來品標籤。那些工藝、產地和細節向來不厭繁複,更多地昭顯著某種身份,且有些炫耀意味。

  作為一個非專業的品酒者,她並無資質可以炫耀,卻在參與中獲得莫大的樂趣。每年都自釀四五罐,偶爾適時地取出來。對酒對月,和著窗外的夜風繁華,心境即使落寞,也霎時生動而鮮豔。

  既知道這澄淨液體得來不易,小心斟在杯中,用脣邊碰觸,鄭重地呷上一口——微酸微澀中透著清甜,十分具體地輕叩味蕾。於是,同那腴美季節相關的記憶統統泛起來,盪漾在果香中。

  釀造這種酒,過程相對簡單,無需蒸餾,但要挑揀秋天裡品質最好的葡萄。摸索前後曾試過許多品類,提子糖分高,然而汁液貧乏;巨峰、玫瑰香產出的酒,紅色淺淡,味美卻有失鮮妍。最終擇定一種絳紫葡萄,無名,外觀毫不耀眼,飽滿的小籽粒香氣濃郁。

  新鮮葡萄剛剛買來,綴滿露水,盛放在筐子裡,蠱惑著所有人的視線和口腹。她小心翼翼地剪下它們,為了不致破損保留小截果柄,清水沖洗後倒進篩籃、通風晾乾。

  葡萄外表有白霜,常被誤會成農藥,實際是糖分結晶析出。可千萬別刷去了,裡面寄居著嗜甜的酵母,即天然酒麴。

  所有的器皿都要消毒。木瓢上籠蒸過,大玻璃罐昨天已用烈酒反覆擦拭,連瓶塞也不例外,目的為去除其他孽生的菌類。雙手一遍遍清潔後,探入罐葡萄連皮帶籽捏碎。每當這個步驟進行時,她總是神色專注,伴隨柔嫩果皮在指間輕輕輾轉、爆裂、汁水四濺的觸感,內心充滿了莫名快意。

  破碎後的葡萄,用木瓢進一步徹底碾壓,就成了果漿,除了皮籽部分,呈不透明的濃綠色。按比例摻入白糖,留出發酵必需的空間,然後以保鮮膜覆住罐口,擰緊玻璃塞。

  那些碩大容器佇立在窗前的桌上。秋日裡陽光柔和清涼,緩緩地移動,掠過它們。每隔幾個時辰,她就要開罐一次,用乾淨竹筷將浮起的果皮果肉深深按下去,使之充分融合。

  透過玻璃勘查罐內的風景,葡萄殘骸水母般四處悠遊,閒散而愜意。倘若細看,每個間隙都有氣泡源源升起,綿密瑣碎,無限無窮。她知道那來自酵母的微小呼吸,力量卻巨大不可估測。

  黑夜白晝若干輪迴,氣泡日益鼓脹。如今,每天需按壓多次,罐體才不至於炸裂。葡萄們格外躁動起來,相互碰撞交集,擁擠著向上游去。

  罐中汁液毫不悅人眼目,變為灰紅間雜,手按在光滑玻璃外壁上,感覺微微發熱。再到後來,滾水般地翻騰。

  那岩漿湧動,已經絕非甘醇的葡萄汁了,綹綹絲絲含混不明。它斷然不是酒的質地,既妨礙觀瞻,也無法引起絲毫品嚐興致。於是自然而然地,被家人挪至角落,惟有她與平常相同,天天開罐,依例行事。

  直到某天朋友造訪,指著罐中物驚呼訝異——底層蒼白酵母泥、皮殼漂浮物之間,不知何時生就了一截冶豔非常的顏色、寶石礦晶。

  而她表現淡然。經驗說這僅僅是階段,而非終點。用自制的棉紗口袋,她將原酒一點一滴地濾出來,對殘渣反覆擰絞,儘可能避免損耗。過程中按習慣留出少許,以供嘗新。

  漿汁雖脫胎換骨酒意酣濃,鮮果的某些特徵卻未曾離,味道甜蜜而直接。透過漏斗和濾紙,緩緩滴入另一較小的容器,消毒更加嚴苛,滿滿地添至罐口而後密閉。

  寒露節氣已至,又少了發酵物,罐內雲蒸霞蔚的景緻再不復現。這深紅液體平靜無比,如暴雪肆虐過的冰原,了無生機,只是一天比一天淨澈。此刻日照和按壓已無必要,容器被移到陽臺的櫃中,冷寂幽暗,足夠忘卻。

  過年雪落的時候,忽然想起了那幾個玻璃罐。她將它們抱出來,拂拭塵埃,端詳著,小心地撬開其中之一。

  但見清光瀲灩,馥郁沁入胸腔,猶如葡萄的一縷精魂。“琥珀”、“冰壺“、“夜光杯”——古詩裡的詞句,瞬間紛紛地湧了上來。

  芳醇酸澀相間的味道,混合著夏秋兩季雨露。品咂時,依稀看見葡萄架下蜂蝶縈繞,果實層疊懸於枝藤,整個冬天都有暖意。

  她無緣由地想到:葡萄的生命,人的生命,有共通處。

  少年時,心地是無瑕的素帛,不曾體會際遇離愁。肌膚新鮮豐盈,裡面純真滿溢,但與底蘊無關。

  及待年歲略長,無可免地陷入各樣糾結困擾,有說不出的煩悶。原來造物弄人,韶華似水流,方覺此世太多遺憾。寸心迷亂,被種種不甘纏繞,若非折騰、發酵別無出路。

  總算海枯石也爛,該走的彎路已到盡頭。忽然明白天地間並無不朽不壞,喧囂熱鬧、遍地笙歌亦是雲煙、虛空的虛空。

  歸納的季節,靈魂安靜下來一如罐中酒液。儘管往昔種種,攪動時仍會暗湧,傷處在夜裡隱痛,但終有一日沉渣淨盡,你我將心如止水。或者更像——釀好的葡萄酒,歷久澄明,至柔足以改換任何形狀。厚重、圓融、深湛、通透——如梭的流年,已然消解了無痕跡,惟有餘香綿綿繞樑不絕。

  人生旦夕間,最終得似紅酒,也算上佳境界了。至少比永遠寡淡,甚至混濁不堪要好。

  篇2:一杯紅酒

  有人說,白酒是窮人的酒,啤酒是富人的酒,紅酒是貴族的酒。我不是富人,更不是貴族,普通的我也喜歡紅酒。有人說現在的女人,特別是白領大都喜歡紅酒,紅酒可以軟化血管還能美容。我以為,喜歡紅酒不是女人的專利。作為一個東北純爺們,能軟化一下血管我不反對,美容那是女人的事,我喜歡喝紅酒不是為了追趕時髦,不是附庸風雅,就是一個簡單的喜愛。我酒量不大,受不了白酒的濃烈,也不喜歡啤酒和黃酒的怪味。時常用色香味俱佳的紅酒調劑一下生活的品位是件不錯的事。

  我喜歡紅酒那鮮豔的玫瑰色,喜歡那迷人的寶石光澤,喜歡那靈透醇和的迷人酒韻,喜歡那鮮花般的芳香氣息,喜歡那略帶苦澀的酸甜味道。只要脣舌輕輕地抿一下,就使人心曠神怡,物我兩忘,心神搖曳,脣齒流芳。

  我喜歡喝一般的甜紅酒,不喜歡糖分全部轉化成了酒精的乾紅,沒有甜味的乾紅彷佛缺少一種意境。我不喜歡在酒宴上和飯桌上飲用紅酒,那太過吵雜了;也不喜歡在酒吧淺酌紅酒,那又過於浪漫。只喜歡在靜靜的環境中——或是家中或是野外,放下所有的雜事,心無旁騖,倒上一杯紅酒,用視覺和嗅覺欣賞,用脣舌輕咋,用心神品嚐,用心靈體會飄渺於紅酒中的生命,用意念和酒中的精魂對話,傾聽紅酒述說自己的故事。

  記得聖經中有這樣的話:“麵包是上帝之肉,紅酒是上帝之血。”這當然是警示世人應當珍惜食物。那儼如鮮血的紅酒,雖不是上帝之血,確是造物主精心創造的植物中的精靈——葡萄之血。

  葡萄酒的最初,就是一串串葡萄,經過壓榨、釀製,轉化成了葡萄酒。

  美國作家威廉·楊格曾說:“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨後,它就變成了一種動物,因為它變成酒以後,就有了動物的生命”。

  每次品嚐紅酒,我都彷彿體會到了其生命力的存在,我用視覺、嗅覺、味覺和意念在與紅酒對話。每當我看著杯中那玫瑰色的酒汁,眼前就彷彿又看到了秋天的山野上經了霜的連片葡萄。葉子豔麗如丹,火紅如霞,比楓葉紅,似花兒美。葡萄藤上掛著的一串串瑪瑙珍珠般的果穗,肥碩飽滿的紫黑色果粒表面掛滿了白霜,看著誘人,聞著芳香,吃著酸甜。紅酒的生命力首先傳承於凝結了天地之精華、日月之光澤、四時之靈氣的葡萄。葡萄經過壓榨後,果汁在果粒表面的白霜——葡萄酒酵母作用下開始發酵,產生大量的氣泡,體積也會增大,這是葡萄的精魂在呼吸、在運動,她有了狂野的活力,擁有“動物”般的生命力。這時她是山村熱情奔放的純樸少女。待把初步發酵好的原漿過濾沉澱,在低溫下儲存靜置緩慢地發酵醞釀,她就成長為幌如披著柔幔的處女,嬌憨清新,豔麗誘人,濃淡相宜。

  因為轉化的略微差異,和原材料葡萄品種的不同,甚至是葡萄採摘年份的不同,不同的葡萄酒瀰漫著出不同的香氣,散發著不同的味道。有的甘甜,有的略酸,有的奇香,有的味苦。每一瓶葡萄酒都是一個獨一無二的活的生命體,會呼吸,在成長。不同儲藏年份的紅酒也有不同的風格,青年的強勁,壯年的沉穩,陳年的綿長。只有用靈敏的視覺、嗅覺、味覺結合著心靈細細地品味,才能讀懂。

  如果你喜愛紅酒並具有一些紅酒知識,在心靜的時候,你呷一口紅酒,閉上眼睛或搖望著如煙如霧的遠樹,或仰望著雲捲雲舒的天空,屏神凝息地靜靜品味,你就能聽到紅酒為你講述身世:葡萄的品種和產地、土壤的肥瘦、氣溫的冷暖、雨量的多寡、儲存時間的長短、製作工藝的粗細等等。

  紅酒如人,紅酒如詩,紅酒如歌。

  紅酒雖好,我們卻沒必要為國外的紅酒事業盡國際主義義務,自己動手製作紅酒是件不錯的事。原料豐富,成本不高,技術簡單,質量可靠。網上可以找到手工製作紅酒的方法。大致過程就是:買來色深味美的葡萄,粒小的最好,這樣酒汁的色澤好,酒的單寧味也足。將葡萄擠碎,加入少量的冰糖或白糖,讓其自然發酵就行了。葡萄皮上的白霜就是天然的酵母,如果害怕果皮上有殘留的農藥,那就買一點葡萄酒酵母也不錯,在發酵的過程中經常攪拌一下,讓其發酵均勻徹底。而後過濾、沉澱,倒裝,存放,你的紅酒就做成了。

  工業生產葡萄酒為了提高效益,往往要反覆加水加糖,發酵三遍。酒中葡萄原漿的濃度遠遠不能於自做的紅酒相提並論。如果你花上幾萬、幾千或幾百元錢買外國的一瓶紅酒,不如用其十分之一甚至百分之一的錢,自己製作出幾十瓶、幾百瓶優質的紅酒。並能在輕鬆的製作過程中享受快樂,在醇厚的紅酒美味中享受人生。

  紅酒由於具有鮮豔的顏色、深厚的底蘊、醇厚的芬芳,深受人們的喜愛。人生中也有著酸甜苦辣澀,有光鮮和灰暗,有成功與挫折,有平順與坎坷。人生如紅酒,紅酒如人生。一段人生,一杯紅酒,品位紅酒,品味生活。

  篇3:紅酒人生

  也許待到我三十或者四十甚至更長才會體會紅酒人生是什麼意思,有的東西必須經歷歲月的沉澱才會體會其真正意義。

  生活是一種態度,是內心的修行。紅酒如人生,一杯紅酒寫意著它的涵韻。一瓶好的紅酒需要經過採摘到初次發酵,過濾,再次發酵,進入橡木桶培養,溫度控制等複雜工序。葡萄保質期極短,紅酒卻有了比葡萄更多的營養價值,保質期也增長了。

  當紅酒從酒瓶裡滲入酒杯,這應該就是紅酒的追尋,是紅酒的歸宿,漫長的等待只為遇到那個可以品味它讀懂它的人。女人如酒,更像紅酒,好的紅酒才能經得起歲月的考驗,越陳越香,然而這樣的紅酒佔5%,95%的紅酒都需追求當時得令,錯過最佳飲用期便失去了好的味道。

  酒精,單寧,酸相互協調和平衡決定著是否能成為上品紅酒的因素。培養時間的長短依據酒的結構、橡木桶的大小新舊而定,通常不超過兩年。單寧豐富的紅酒可以存放經年,並且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒後口腔感覺乾澀,口腔黏膜會有褶皺感,那便是單寧在起作用。

  法國人常說,遇見一種好酒,不如遇見一瓶好酒重要。觀其色,聞其香,再品嚐十之可以分辨出好壞。如觀人之面色,聽其語,方能體察其修養與內涵。好的紅葡萄酒,外觀呈現一種凝重的深紅色,晶瑩透亮,猶如紅寶石。紅酒靜雅,靜雅的女人必定美麗,女人的美麗有兩種,一種是外表美,需要在美麗的時刻欣賞,但是隨著青春逝去變得黯淡。另一種是神態美,無需妝容,無需華麗的衣裳來襯托,看著就覺得美,即便年華已去,卻越來越雅緻。這樣的女人隨著歲月的變遷,依然堅持著自己的內心,不偏不倚。

  女人品紅酒應該品的是自己,一種心情,徜徉在紅酒裡能追尋多年經歷的苦與樂,酸,甜,澀,各種滋味盡在其中,在其中尋找自己。

  男人愛紅酒,應該就覺得那是一種情調,或者說是一種欣賞,如同欣賞女人那樣的欣賞。品味它的優雅與沉靜,或喚起某一段珍貴的記憶。

  無論誰品紅酒,能遇到懂它的人便是一種幸運,也算得上是苦心醞釀後的饋贈。

  我願珍藏一瓶紅酒,陳放多年後取出來品嚐,看是我變了還是它變了?是否都能經得住歲月變遷,保持著當初的我們?是否又能越陳越香醇?