白酒儲藏用什麼容器好

　　用於白酒貯存的容器種類較多，用什麼容器儲藏白酒更好呢?下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　白酒儲藏用的容器

　　1、陶瓷容器。

　　由於陶壇缸有一定的透氣性，有助於氧化還原反應的發生，且能夠使白酒在貯存過程複合香氣更好地合成。另外，由於陶釉料中含有多種金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗證明，這些金屬離子對酒老酒有一定的催化作用。可以保證酒的質量和加快老熟。

　　最大的缺點是機械強度和防震能力極弱，常因受到碰撞後，或破裂，或形成內傷，後者在外觀上不易察覺，容易出現漏酒。

　　2、血料容器

　　血料容器樣式比較多，用於貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優質木材製成的木箱、用鋼筋混凝土結構製成的水泥池等，然後在這些容器的內壁塗血料。

　　血料是一種可塑性的蛋白質膠性鹽，最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜，其特性就水能滲透而酒精則不能，並證明貯存白酒酒度在30%以上，有良好的防止滲透作用，也能保證酒質。

　　最大缺點，用這種容器貯存酒時間一久，一般會使酒變色，由無色變成微黃色，而且血料還易損壞，需要經常檢查和修補。

　　3、石料容器

　　這種容器在我國浙江、福建等沿海地區應用較多。一般用花崗石料砌成，用環氧樹脂等塗料勾縫用作貯酒容器。最大優點就是石料易開採，建造方便，又可以節省木材、鋼材。但若所用石料疏鬆，很容易形成滲漏。

　　4、金屬容器

　　這類容器主要用碳鋼板、不鏽鋼板、鋁板、鉛板等製成，常見的有不鏽鋼容器、內壁分塗料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因為能使酒中鉛含量超標，不符合白酒的標準，正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好，但造價較高，老熟也慢，因此也不提倡。

　　白酒的貯存需要的條件

　　白酒在釀造生產後需要貯存，通常指的是白酒的老熟，因為剛生產出來的新酒特別辛辣、嗆人，飲用起來不舒適，這主要是由於新酒中的各種微量成分的分子，以很高的速度不停地做著劇烈的布朗運動，分子之間總是不斷的碰撞接觸，當分子相距較遠時，分子之間表現為引力，當分子相距較近時，它們之間表現為斥力，通過一定時間的貯存，分子之間的斥力和引力在分子運動過程中，逐漸達到平衡，這才使得由新酒的辛辣、嗆人，逐漸變得綿柔、醇厚。

　　新酒在貯存過程中，其酒體本身在發生著很多變化：一是分子之間的締合，在白酒的貯存過程中，水和酒的締合作用是很明顯的，水分子和酒分子日趨排列整齊，構成了較大的締合分子群，使酒分子受到束縛，活度減小，從而增加了酒的綿甜柔和感;二是縮合作用：有些香味物質通過與酒和自身的縮合，改變了原來的性質，這同時促進了酒的老熟：三是氧化作用：經過氧化作用，可以去掉酒中的雜味，增加酒的香味物質，對酒的老熟起到一定的作用;四是酯化作用：酒中含有很多的香味成分，現在通過儀器檢測，濃香型酒中有800多種香味成分，醬香型酒中有1000多種，其主要的香味物質是酸、酯、醇類，酸類和醇類反應生成酯類，這個反應十分緩慢，必須通過一定時間的貯存才能完成;五是低沸點物質的蒸發：醛類、硫化氫等低沸點、具有怪、雜氣味的物質，是形成酒的辛、辣、衝的主要所在。在貯存過程中，這些物質隨著時間的延長，而逐漸揮發減少，酒也就變得柔和綿甜了。