白酒儲藏用什麼容器好

  用於白酒貯存的容器種類較多,用什麼容器儲藏白酒更好呢?下面由小編為大家整理的,希望大家喜歡!

  白酒儲藏用的容器

  1、陶瓷容器。

  由於陶壇缸有一定的透氣性,有助於氧化還原反應的發生,且能夠使白酒在貯存過程複合香氣更好地合成。另外,由於陶釉料中含有多種金屬離子,如鐵、鎘、鉻、錳、銅等,試驗證明,這些金屬離子對酒老酒有一定的催化作用。可以保證酒的質量和加快老熟。

  最大的缺點是機械強度和防震能力極弱,常因受到碰撞後,或破裂,或形成內傷, 後者在外觀上不易察覺,容易出現漏酒。

  2、血料容器

  血料容器樣式比較多,用於貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優質木材製成的木箱、用鋼筋混凝土結構製成的水泥池等,然後在這些容器的內壁塗血料。

  血料是一種可塑性的蛋白質膠性鹽,最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜,其特性就水能滲透而酒精則不能,並證明貯存白酒酒度在30%以上,有良好的防止滲透作用,也能保證酒質。

  最大缺點,用這種容器貯存酒時間一久,一般會使酒變色,由無色變成微黃色,而且血料還易損壞,需要經常檢查和修補。

  3、石料容器

  這種容器在我國浙江、福建等沿海地區應用較多。一般用花崗石料砌成,用環氧樹脂等塗料勾縫用作貯酒容器。最大優點就是石料易開採,建造方便,又可以節省木材、鋼材。但若所用石料疏鬆,很容易形成滲漏。

  4、金屬容器

  這類容器主要用碳鋼板、不鏽鋼板、鋁板、鉛板等製成,常見的有不鏽鋼容器、內壁分塗料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因為能使酒中鉛含量超標,不符合白酒的標準,正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好,但造價較高,老熟也慢,因此也不提倡。

  白酒的貯存需要的條件

  白酒在釀造生產後需要貯存,通常指的是白酒的老熟,因為剛生產出來的新酒特別辛辣、嗆人,飲用起來不舒適,這主要是由於新酒中的各種微量成分的分子,以很高的速度不停地做著劇烈的布朗運動,分子之間總是不斷的碰撞接觸,當分子相距較遠時,分子之間表現為引力,當分子相距較近時,它們之間表現為斥力,通過一定時間的貯存,分子之間的斥力和引力在分子運動過程中,逐漸達到平衡,這才使得由新酒的辛辣、嗆人,逐漸變得綿柔、醇厚。

  新酒在貯存過程中,其酒體本身在發生著很多變化:一是分子之間的締合,在白酒的貯存過程中,水和酒的締合作用是很明顯的,水分子和酒分子日趨排列整齊,構成了較大的締合分子群,使酒分子受到束縛,活度減小,從而增加了酒的綿甜柔和感;二是縮合作用:有些香味物質通過與酒和自身的縮合,改變了原來的性質,這同時促進了酒的老熟:三是氧化作用:經過氧化作用,可以去掉酒中的雜味,增加酒的香味物質,對酒的老熟起到一定的作用;四是酯化作用:酒中含有很多的香味成分,現在通過儀器檢測,濃香型酒中有800多種香味成分,醬香型酒中有1000多種,其主要的香味物質是酸、酯、醇類,酸類和醇類反應生成酯類,這個反應十分緩慢,必須通過一定時間的貯存才能完成;五是低沸點物質的蒸發:醛類、硫化氫等低沸點、具有怪、雜氣味的物質,是形成酒的辛、辣、衝的主要所在。在貯存過程中,這些物質隨著時間的延長,而逐漸揮發減少,酒也就變得柔和綿甜了。

  白酒儲存的方法

  1、白酒有很多種香型,而醬香型白酒是特別容易儲存的。而用來儲存的醬香型白酒就是用陶瓷的罈子來存放的,主要是因為這種罈子本身還有多種礦物質,它可以保持白酒的香味,讓白酒的口感更加醇厚,促進白酒的老熟。

  2、一種白酒深窖儲存的方法就是將釀造好的白酒中道容器內密封,然後放到距離地面100米以下的地窖中儲存,因為地下有特殊的地理位置,讓白酒處於一種恆溫、恆溼、無光照的工作環境中自然老熟。

  3、沒有開封的白酒最好是在零下10度的情況下儲存,不過酒精具有揮發性,所以時間久了還是會跑掉一些的,白酒包裝不適合長時間的存放,這時候你可以用蠟把瓶口封住,然後 就能儲存很長一段時間了。

  4、用保鮮膜將白酒的瓶口仔細包好,然後用透明膠帶纏緊,蘋果的位置將膠帶繃直拉緊,多繞幾圈,而透明膠有一個特性就是時間越長纏得越緊,不過一定要記得你有一個膠帶頭,不然拆的時候就不好弄了。