栗子怎樣完整剝皮

  慄別名又叫毛慄、板栗,它與桃、杏、李、棗並稱“五果。是一種落葉喬木,果實叫栗子,果仁味甜,可以吃。吃過栗子的人都對它的皮很煩惱,那麼,呢?

  熱水浸泡法

  生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時、省力。

  硬物敲打發

  將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中,在地上輕輕敲打,敲打5分鐘左右,取出栗子,栗子的皮就會與慄肉脫離,輕而易舉的可以剝出完整的栗子。

  筷子攪拌法

  將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。

  冰箱冷凍法

  栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。

  微波爐加熱法

  將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高溫加熱30秒,裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。

  熱脹冷縮法

  用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。

  日光暴晒法

  把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能晒,因為晒後的栗子不能長期儲存。

  秋食栗子

  栗子每到金秋時節,蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重灌上陣,每每路過,都會被撲鼻的甜香味兒吸引,忍不住買上一袋解解饞。

  栗子南北各不同

  板栗俗稱栗子,有“乾果之王”的美稱。我們平時吃到的糖炒栗子油光滑亮,不過,長在樹上時它可是一個個“大刺球”。通常一個“大刺球”裡有1-7個栗子,不過要想看到它們的廬山真面目,就要“冒險”剝開帶刺的外衣。   栗子主要分佈於北半球,亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植,不過美洲慄和歐洲慄都容易受真菌感染,前者還險些因此滅絕。中國慄樹對這種特殊的真菌有抵抗力,並因此遠銷美國。

  由於生長環境不同,中國板栗分為北方慄和南方慄兩大類:前者果粒小,外皮黑褐色,底座小,含糖量高,香味濃,肉質細膩;後者果粒大,果皮多為紅褐色,底座大,口感脆。

  我國有幾個著名的板栗之鄉。北方以河北遷西縣的栗子最有名,這裡“七山一水分半田,半分道路和莊園”的獨特環境,生長的栗子皮薄,果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮慄都會出口到日本,日本稱遷西板栗是“中國甘慄的最佳食品”。

  南方則以湖北羅田縣出產的栗子最為有名。“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產慄”,這些是羅田人引以為豪的特產。羅田早在春秋戰國以前就開始人工種植栗子,美國學者曾專程來此考察,並認定羅田是“世界板栗的基因庫”。目前,桂花香、九月寒等是這裡特有的品種。

  由於南北方的栗子各有特點,吃法也不盡相同:北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子,南方人則多用栗子做菜煮湯。

  栗子營養豐富,維生素C含量比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面,有鉀、鋅、鐵等,雖然含量沒有榛子高,但仍比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。   中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效,故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃,每天最多吃10個就可以了。