栗子怎樣完整剝皮

　　慄別名又叫毛慄、板栗，它與桃、杏、李、棗並稱“五果。是一種落葉喬木，果實叫栗子，果仁味甜，可以吃。吃過栗子的人都對它的皮很煩惱，那麼，呢?

　　熱水浸泡法

　　生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　硬物敲打發

　　將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中，在地上輕輕敲打，敲打5分鐘左右，取出栗子，栗子的皮就會與慄肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的栗子。

　　筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　冰箱冷凍法

　　栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　微波爐加熱法

　　將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

　　熱脹冷縮法

　　用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

　　日光暴晒法

　　把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能晒，因為晒後的栗子不能長期儲存。

　　秋食栗子

　　栗子每到金秋時節，蟄伏了一年的糖炒栗子店紛紛重灌上陣，每每路過，都會被撲鼻的甜香味兒吸引，忍不住買上一袋解解饞。

　　栗子南北各不同

　　板栗俗稱栗子，有“乾果之王”的美稱。我們平時吃到的糖炒栗子油光滑亮，不過，長在樹上時它可是一個個“大刺球”。通常一個“大刺球”裡有1-7個栗子，不過要想看到它們的廬山真面目，就要“冒險”剝開帶刺的外衣。 　　栗子主要分佈於北半球，亞洲、歐洲、美洲和非洲都有種植，不過美洲慄和歐洲慄都容易受真菌感染，前者還險些因此滅絕。中國慄樹對這種特殊的真菌有抵抗力，並因此遠銷美國。

　　由於生長環境不同，中國板栗分為北方慄和南方慄兩大類：前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含糖量高，香味濃，肉質細膩;後者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，口感脆。

　　我國有幾個著名的板栗之鄉。北方以河北遷西縣的栗子最有名，這裡“七山一水分半田，半分道路和莊園”的獨特環境，生長的栗子皮薄，果仁軟糯香甜。80%以上的成品鮮慄都會出口到日本，日本稱遷西板栗是“中國甘慄的最佳食品”。

　　南方則以湖北羅田縣出產的栗子最為有名。“蠶吐絲、蜂釀蜜、樹結油、山產慄”，這些是羅田人引以為豪的特產。羅田早在春秋戰國以前就開始人工種植栗子，美國學者曾專程來此考察，並認定羅田是“世界板栗的基因庫”。目前，桂花香、九月寒等是這裡特有的品種。

　　由於南北方的栗子各有特點，吃法也不盡相同：北方人將栗子放入粗砂與糖稀中炒製成糖炒栗子，南方人則多用栗子做菜煮湯。

　　栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。 　　中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。不過栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。