雨水的傳統習俗跟食物

　　雨水節氣是春季中比較重要的一個節氣，那麼雨水節氣的傳統習俗都有哪些呢?下面是小編為大家精心推薦的雨水時節的傳統，希望能夠對您有所幫助。

　　傳統習俗

　　佔稻色

　　雨水節交雨水時刻是否下雨，往往成為一年是否風調雨順的徵兆。

　　宋代以前，中國農業甚至整個經濟重心一直在中國北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國經濟重心的南移，南部中國的稻作文化逐漸成為中國農業文明的主體。由宋至元再歷經明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習俗，雨水節爆糯谷花“佔稻色”便是其中之一。

　　自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以穀米爆白多者為吉。

　　客家人雨水節“佔稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態。正月十四正值雨水節前後，時間上差距不是太遠;爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒有什麼差別。

　　所謂“佔稻色”就是通過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。

　　贛南尋烏客家還在雨水節前後的正月十六、十七日晚上，以晴、雨來占卜是年早稻的豐歉。諺雲：“雨打殘燈碗，早禾一把杆;雨打上元宵，早禾壓斷腰。”就是說，如果交雨水節時刻在正月十五元宵節，則是年早稻一定豐收在望;如果在正月十六、十七交雨水並且下雨，則那一年的早稻收成一定很低，只見稻草禾稈，不見稻穗。

　　後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”

　　爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之為“米炮”，現在已是客家人過年必備的一種應節食物。這其中 “花”與“發”語音相似,有發財的預兆。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美，風調雨順，家家戶戶五穀豐登。

　　撞拜寄

　　在廣大的客家地區，往往可以隨時見到古樹旁、水井邊、社公廟、大石下有剛剛燒完的紙錢和一些殘存未燃盡的蠟燭以及滿地的爆竹紙削，這就是它們的“乾兒子”或者是“乾女兒”獻給它們的禮物。客家人多以“樹生”、“水生”、“地生”、“石生”命名男孩，或以“石娣”、“福娣”客家稱土地為福德正神命名女孩，正是客家將命硬的孩子拜寄給有靈氣、神氣事物的結果。

　　客家拜寄習俗最濃厚的，當屬四川西部成都地區的客家人。其最富有想象力和最具有人情味的習俗，乃是雨水節“撞拜寄”。這天不管下雨還是天晴，都充滿一種情意濛濛的詩情畫意。早晨天剛亮，霧濛濛的大路邊就有一些年輕婦女，手牽了幼小的兒子或女兒，在等待第一個從面前經過的行人。而一旦有人經過，也不管是男是女、是老是少，便攔住對方，便把兒子或女兒按捺在地，磕頭拜寄，給對方做乾兒子或乾女兒。“撞拜寄”即事先沒有預定的目標，撞著誰就是誰。“撞拜寄”找乾爹、乾媽的寓意，乃是為了讓兒子或女兒順利、健康地成長。如果實在無法將兒女拜寄給人，那麼就只好將兒女拜寄給神性的山、石、田、土、水、樹。

　　“拜寄”這種在中國民間廣泛流行的風俗，是藉助、聯合自然與社會力量共同促進兒女成長的直接體現。“拜寄”在中國北方也稱“認乾親”、“打幹親”，南方多稱為“認寄父”、“認寄母”、“拉乾爹”等，其實也就是孩子認乾爸乾媽，往俗裡說就是攀親戚，按行為特徵來說，它是一種民間的保育習俗。

　　送雨水

　　四川成都東山客家雨水節的另一個主要民俗則是女兒給父母、女婿給岳父母送節。女婿送節的禮品通常是一丈二尺長的紅棉帶，這稱為“接壽”，祈求岳父母“壽緣”長，長命百歲。女兒送節的典型禮品就是“寄生”燉豬蹄客家俗稱豬腳或燉雞。女兒用沙罐將“寄生”燉了豬腳、雞湯，再用紅紙、紅繩封了罐口，再由女婿恭敬地給岳父母送去。這是女婿對辛辛苦苦將女兒養育成人的岳父母表示感恩和尊敬。如果是新婚女婿送節，岳父母還要回贈雨傘，讓女婿出門奔波，可以遮風擋雨，象徵女婿人生旅途順利平安。這就是東山客家“送雨水”習俗，亦稱作“送寄生”、“燉雨水”。

　　傳統食物

　　爆米花

　　雨水節氣客家還有一個習俗就是“佔稻色”。所謂“佔稻色”就是通過爆炒糯穀米花，來占卜是年稻獲的豐歉，即預測稻穀的成色。成色足則意味著高產，成色不足則意味著產量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好;而爆出來的米花越少，則意味著是年收成不好，米價將貴。後來爆糯谷占卜收成的習俗，在大多數地方開始漸漸淡化，因此演變成年底爆米花作煎堆餡習俗。清代屈大均《廣東新語》記載：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”爆米花即“炮谷”，贛南客家多稱之為“米炮”，現在已是客家人過年必備的一種應節食物。這其中 “花”與“發”語音相似，有發財的預兆。有些地方的客家人甚至還用爆米花供奉天官玉帝與土地社官，以祈求天地和美，風調雨順，家家戶戶五穀豐登。

　　紅棗等養脾甜食

　　我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

　　蜂蜜

　　中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。