麵包的選購技巧

　　超市裡的食物越來越豐富了，選購食品的消費者們卻越來越糊塗了。面對著滿貨架的商品，眼花繚亂之餘，不知道如何挑選。現在就讓我們來看一看。

　　選購注意新鮮度

　　麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度春夏2~3天，一、四季度秋冬4~5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

　　要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱裡，口感就會越來越差。

　　儘量避免丹麥麵包

　　麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要儘量少買這樣的麵包，最好1周不超過1個。

　　相關閱讀：麵包的文化意義

　　麵包在歷史上和現代都是作為一個重要的主食，在許多西方、近東和中東文化中，麵包的意義遠遠超出了食物。

　　在西方，麵包作為主食，所以在文學上以麵包表示食糧，最明顯的例子有《主禱文》。基督教的聖餐禮亦以麵包象徵耶穌基督的身體。但發酵的麵包在聖經中名聲並不佳，因為它象徵了敗壞。另一方面，猶太教的逾越節又稱“無酵節”，是要紀念當年摩西帶領神的子民離開埃及時連讓麵包發酵的時間都沒有。由於耶穌建立聖餐禮時正逢逾越節，一些基督教會 例如天主教以無酵節作祝聖成聖體用。在以色列最常見的罷工示威中的口號是“Lekhem，avoda? ”麵包，工作。並且在20世紀50年代，“披頭士”Beatnik一族用麵包委婉的表示錢。在倫敦俚語中，麵包意味著錢，來自於片語麵包和蜂蜜Bread and honey。麵包在世界各地英語國家是常見的用來表示錢的同義詞與它情況類似的還有生麵糰。“麵包”作為俚語在文化中的重要性遠遠超過它本身，但是，一般來說它用來隱喻人民基本需要和生活狀況。例如，Bread-winner直譯為獲得麵包的人，是指一個家中的主要經濟來源，即養家餬口的人。和這句相似的還有Putting bread on the table。革命者常常說的“有史以來”The greatest thing since sliced bread，直譯過來就是“自從有了切面包機以後”。在1917年，蘇聯的列寧和布林什維克的宣稱的口號是“和平、土地和麵包”。在加拿大紐芬蘭省民間故事中，麵包被小仙子保護。術語“糧倉”Breadbasket通常用來指農村富饒地區。在斯拉夫文化中，會向客人獻上面包和鹽，以此表示對客人的歡迎。在印度，麵包是基本必需品，人們常常說“Roti，kapra aur makan”麵包，布料和眾議院。

　　麵包在政治上有著重要意義。19世紀英國，麵包價格飛漲，英國通過頒佈穀物法藉以“保護”英國農夫及地主免受來自從生產成本較廉宜的外國所進口的穀物的競爭。13世紀的麵包和麥酒法令Assize of Bread and Ale，是中世紀的一部重要麵包法案，對短斤少兩的麵包師設定重罰規定，直到《大憲章》出現前的半個世紀。

　　相比之下，在亞洲各地區大米取代麵包成為了最重要的主食，大米也包含大部分文化象徵和內涵。過去，在中國南方，米飯是飯桌上的基本組成部分，而在中國中部和北部，則是把小麥作為主食因為只有在中國南部溫暖的亞熱帶氣候適合種植水稻。