西餐的擺臺禮儀

  在歐洲,所有跟吃飯有關的事,都被備受重視,因為它同時提供了兩種最受讚賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外,用餐時酒、菜的搭配,優雅的用餐禮儀,調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食最開始。包括西餐的擺臺,也是很受大家重視的,世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。下面小編就為大家精心挑選了關於,希望能夠幫到大家哦!

  

  西餐擺臺的共同原則是:餐盤正中、盤前橫匙、叉左刀右、先裡後外、叉尖向上、刀口朝盤、主食靠左,餐具在右,各種餐具成線,餐具與菜餚配套。

  檯面物品:花瓶放在桌子中央,花瓶前擺鹽和胡椒,左鹽右椒,鹽胡椒前面放牙籤筒,牙籤筒前面是菸缸,菸缸缺口對準鹽和胡椒的中縫,桌墊擺在桌子正中央。

  擺放時,手不可觸控盤面和杯口,要用托盤盛放餐具、酒具及用具。擺放金、銀器皿時,應佩戴手套,保證餐具清潔,防止汙染。

  餐具擺放流程及標準

  餐盤裝飾盤→餐刀、叉、匙→麵包盤→酒杯。餐具擺好後,在餐盤中擺上餐巾花,桌子中間擺上花瓶,胡椒粉瓶和鹽瓶,還有牙籤、菸灰缸和蠟燭臺等。

  1.擺展示盤

  可用托盤端託,也可用左手墊好口布。口布墊在餐盤盤底,把展示盤托起,從主人位開始,按順時針方向用右手將餐盤擺放於餐位正前方,盤邊距桌邊1.5釐米,餐盤間的距離要相等。

  2.擺麵包盤、黃油碟

  展示盤左側10釐米處擺麵包盤。麵包盤與展示盤的中心軸取齊,黃油碟擺在麵包盤右前方,距麵包盤1.5釐米,圖案擺正。

  3.擺餐刀、叉、勺從展示盤的右側順序擺放餐刀、叉、勺。擺放時,應手拿刀、叉、勺柄處,從主刀開始擺。

  1主刀擺放於展示盤的右側,與餐檯邊呈垂直狀,刀柄距桌邊1釐米,刀刃向左,與展示盤相距1釐米。

  2魚刀、頭盤刀、湯勺,擺放間距0.5釐米,刀刃向左,勺面向上。

  3主叉放於展示盤左側,與展示盤相距1釐米,叉柄距桌邊1釐米。

  4擺放魚叉時,魚叉柄距桌邊5釐米,叉頭向上突出。頭盤叉開胃叉叉面向上,叉柄與主叉柄平行。

  5甜食叉,放在甜食勺的正前方,與勺平行,勺頭向左,與甜食叉的叉柄相距1釐米。

  6黃油刀斜放在麵包盤上,刀刃向左,黃油刀中心與麵包盤的中心線吻合,刀柄朝右下方,麵包盤三分之一處。

  4.擺酒具

  擺酒具時,要拿酒具的杯託或杯底部。

  1水杯擺在主刀的上方,杯底中心在主刀的中心線上,杯底距主刀尖2釐米。

  2紅葡萄酒杯擺在水杯的右下方,杯底中心與水杯杯底中心的連線與餐檯邊成45°角,杯壁間距0 5釐米。

  3白葡萄酒杯擺在紅葡萄酒杯的右下方,其他標準同上。

  5.擺放餐巾

  折花餐巾折花放於展示盤內,餐巾折花花型搭配適當,將觀賞面朝向客人。

  6.擺蠟燭臺和椒、鹽瓶。西餐宴會一般擺兩個蠟燭臺,蠟燭臺擺在檯布的中線上、餐檯兩側適當的位置。椒、鹽瓶要在臺布中線上按左鹽右椒對稱擺放,瓶壁相距0.5釐米,瓶底與蠟燭臺臺底距離2釐米。

  7.擺菸灰缸、火柴。菸灰缸要放在正、副主人的正前方,它的中心在正、副主人展示盤的中心垂直線上,距椒、鹽瓶2釐米。火柴平架在菸灰缸上端,畫面向上。擺放時,從第一主人右側開始,每隔一位擺放一個菸灰缸。