怎樣自己製作美食

　　美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，就可以稱之為美食。，那麼，朋友們想不想自己製作美食，想知道美食怎麼自制嗎?下面小編就為大家介紹美食的做法。

　　一、日式肥牛飯

　　原料：

　　大米 150克、肥牛 250克、菜花 1個、洋蔥 1個、胡蘿蔔 1根、芹菜 半根、西蘭花 1個、生抽 30克、蠔油 20克、白糖 10克、黃酒 5克、胡椒粉 3克、味噌 10克、植物油 1勺

　　過程：

　　1、準備材料

　　2、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔各切適量放鍋中，鍋裡倒水沒過原料，大火燒開，小火煮十五分鐘

　　3、開火熱鍋，鍋裡放400克熬好的菜水，接著把生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉少許放進去攪勻燒開，即成肥牛飯湯汁

　　4、煮好的大米飯盛碗中壓平，西蘭花、菜花切成小塊，胡蘿蔔切厚片，一起放在開水鍋裡焯一分鐘撈出控幹水，擺在米飯上

　　5、開火熱鍋倒少許植物油，下洋蔥絲煸幾下，把調好的湯汁倒鍋中燒開

　　6、肥牛小心的放進去，放少許黃酒，中火把肥牛煮熟，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出來放在米飯上，適量澆些湯汁，即可食用

美食

　　二、臺式滷肉飯

　　原料：

　　五花肉 200克、洋蔥 1個、雞蛋 3個、香菇 100克、姜 5克、油菜 5棵、料酒 5克、生抽 5克、老抽 3克、白糖 5克、食鹽 5克、植物油 5克

　　過程：

　　1、五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味

　　2、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用

　　3、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬

　　4、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分

　　5、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨

　　6、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油

　　7、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味

　　8、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘

　　9、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋

　　10、水中加少許油和鹽，燙一些油菜搭配

　　三、日式豚骨叉燒拉麵

　　原料：

　　豬頸肉 4500克、味千拉麵 200克、蔥白 30克、姜 10克、蔥少許、海苔 適量、冰糖 20克、料酒 1湯匙、日本醬油 3湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 2克、水 適量

　　過程：

　　1、豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲鬆，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩紮緊,PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊

　　2、鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色

　　3、加入冰糖，炒點糖色

　　4、加入料酒、日本醬油，放入蔥、姜，加入沸水

　　5、撇去表面的浮沫，轉小火燉煮1個半小時

　　6、煮好的肉泡在滷水裡，放上一夜後，再拆開繩子

　　7、水煮開，下入2個雞蛋，1個約65克左右煮5分半左右即可

　　8、關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼

　　9、倒入滷肉裡面也是放置一夜即可，取出滷好的雞蛋

　　10、用細線從中間切成兩半，滷肉切片

　　11、日式拉麵煮熟，豬骨湯煮好備用

　　12、豬骨湯、日式拉麵、糖心滷蛋、海苔、蔥花混合即可,如果再加入魚糕條，醃筍就更好了哈

　　四、廣式臘味煲仔飯

　　原料：

　　香米 200克、臘腸 150克、臘肉 150克、油菜 2棵、色拉油 1小勺、生抽 2小勺、蠔油 2小勺、白糖 1小勺、香油 2小勺、水 適量

　　過程：

　　1、淘洗乾淨的香米用清水浸泡1個小時，在砂鍋底部刷一層香油，將米和水一起倒入砂鍋裡

　　2、加入一小勺色拉油，大火燒開後轉小火燜飯

　　3、臘腸和臘肉用清水清洗乾淨後，上鍋蒸15分鐘，放涼後切片

　　4、油菜洗淨入開水鍋焯熟備用，取一小碗，放入生抽、蠔油、1小勺開水、白糖和香油攪拌均勻，製成鮮味醬油

　　5、十五分鐘後，米已煮到成熟，將臘腸、臘肉、油菜鋪放到米飯表面，火開到最小再煮四分鐘，停火後蓋著鍋蓋燜10分鐘

　　6、上桌的時候，趁熱撒一大勺鮮醬油拌勻即可食用

　　五、石鍋拌飯

　　原料：

　　米飯 1碗、香菇 3朵、黃豆芽 30克、紫甘藍 30克、牛裡脊肉 50克、雞蛋 1個、菠菜 40克、蕨菜 30克、紅椒 30克、辣椒醬 2大勺、蔥 1棵、蒜3瓣、醬油 1大勺、白糖 半勺、香油 1大勺、食鹽 半小、芝麻 1大勺

　　過程：

　　1、所有蔬菜洗淨，瀝乾水分，分別把紅椒、香菇、紫甘藍切成長約3釐米的細絲，水發蕨菜切成長約3釐米的段

　　2、瘦肉洗淨切成長約3釐米的絲，放入小碗中，加入蔥花1小勺、蒜末1/2小勺、1大勺醬油、白糖少許、1/2大勺香油、1/2大勺熟芝麻拌勻，醃10分鐘至入味

　　3、菠菜和豆芽洗淨，分別放入開水鍋中煮熟，撈出，過涼水

　　4、把豆芽和菠菜瀝乾水分，菠菜切成長約3釐米的段，放入容器中，分別加入適量鹽、香油、和熟芝麻拌勻備用

　　5、炒鍋燒熱，倒入約1大勺植物油，油溫熱後倒入肉絲炒熟，然後把肉絲盛出來備用

　　6、炒鍋倒油燒至溫熱，分別把彩椒、香菇、蕨菜放入鍋中炒熟，再加入鹽和芝麻調味盛出備用

　　7、熱米飯盛入石鍋中

　　8、把所有處理好的蔬菜整齊的碼在米飯上

　　9、鍋中倒少許油燒熱，放入雞蛋煎至蛋白凝固，關火

　　10、最上面放入煎好的雞蛋、辣椒醬最後把石鍋放放到爐具上小火烤熱即可食用

　　六、味增炸豬扒飯

　　原料：

　　豬排 3塊、雞蛋 1-2個、麵粉 適量、麵包糠 適量、赤味噌醬 1茶勺、清酒 1茶勺、清水 3勺、包心菜 半個、白糖 1茶勺、黑椒粉 適量

　　過程：

　　1、材料集合

　　2、豬扒用刀背或者肉錘拍鬆

　　3、用鹽，胡椒粉醃製過夜，依次沾取麵粉，蛋液，麵包糠，蛋液，麵包糠

　　4、高火加熱油，中小火炸豬扒，側面也要炸到

　　5、放在吸油紙上吸取過量油脂然後裝盤

　　6、味增與水，清酒，白糖混合，小火加熱至濃稠，裝盤撒蔥花

　　7、裝盤，包心菜切條，用水焯熟，加喜歡的調料拌均勻，西紅柿切半裝飾

　　七、日式照燒雞腿飯

　　原料：

　　米飯 適量、雞腿 3只、胡蘿蔔 少許、西蘭花少許、蠔油 1大匙、老抽 1/2大匙、冰糖 15克、生抽 3/2大匙、味淋酒 3/2大匙、姜粉 少許、姜 3片、蒜 少許、水 1杯、蔥 5克、植物油 適量

　　過程：

　　1、雞腿剔骨、洗淨後擦乾多餘水分，在表面劃幾刀，備用;炒鍋內放少許油，爆看蔥段、薑片後，放入雞腿雞皮向下

　　2、小火煎至兩面呈金黃色，倒出多餘的油，鍋內留少許底油，加入調味汁，大火燒開後轉小火燉煮，至湯汁少量濃稠即可

　　3、最後把胡蘿蔔、西蘭花焯熟後襬在米飯上面可有可無，裝飾品，把燒好的雞腿也擺在米飯上面即可