為什麼穀子不怕旱

　　穀子學名：Setaria italica，屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本;稈粗壯、分櫱少，狹長披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細毛;穗狀圓錐花序;穗長20～30釐米;小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約0.1cm，穀穗一般成熟後金黃色，卵圓形籽實，粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。粟的稃殼有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，俗稱“粟有五彩”。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。模式標本產於印度。穀子是中國北方人民的主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素等。

　　穀子通常都要乾旱的時候才能收割，?

穀子

　　因為穀子的葉子長得比較窄，蒸發的水分較少，能充分利用體內的水分。穀子的鬚根很多，扎得又較深，土壤裡有一點點水也能吸收到。夏天干旱少雨，很多植物都被幹死，這時它會把葉子捲起來，一旦下雨，它就會恢復生長，不會影響收成。

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　　營養成份

　　蛋白質、維生素B2、該種是中國北方人民的主要糧食之一，穀粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素據中央衛生研究院的分析，含蛋白質9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿蔔素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克，煙酸、鈣、鐵等。[5]

　　食用

　　不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量1.5-2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食;其穀糠又是豬、雞的良好飼料。