為什麼晒乾的洋蔥會發芽

　　洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，荷蘭蔥，屬百合科蒜屬，為2年生草本植物。有關洋蔥的原產地說法很多，但多數認為洋蔥產於亞洲西南部中亞西亞、小亞西亞的伊朗、阿富汗的高原地區。洋蔥的起源已有5000多年曆史，公元前1000年傳到埃及，後來傳到地中海地區，16世紀傳入美國，17世紀傳到日本，20世紀初傳入我國。洋蔥在我國分佈很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，是目前我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋蔥生產量較大的4個國家中國、印度、美國、日本之一。我國的種植區域主要是山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。

　　洋蔥一般不做晒乾，因為晒乾的洋蔥會發芽，?

洋蔥

　　因為洋蔥原產於乾旱的沙漠地區。為了適應沙漠的生存環境，它就用一層層的鱗片把自己包裹起來，以防止水分蒸發。一般來說，一個洋蔥可以維持一年不枯萎。所以，晒乾的洋蔥到了第二年時，農民把洋蔥栽在土裡，它還會生根發芽。

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　　食療價值

　　有多方面的藥理作用;增強胃腸道張力，增加分泌;降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，並對人體內兒茶酚胺等升壓物質有對抗作用;對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用;有一定利尿作用，能促進鈉鹽的排洩。

　　[用途]用於飲食減少，腹脹或腹瀉。現代又用於高血壓病，高血脂病，冠心病等。

　　[用法]搗汁飲，炒菜吃等。

　　[注意]食用時，以有一定辛辣味為宜，不應加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服。