百合為什麼是苦的

　　百合：百合科百合屬。多年生草本植物，花供觀賞，地下鱗莖供食用，公元4世紀時，其食用和藥用價值就被人們發現。主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，是百合屬植物自然分佈中心。在西方，得名於紀念聖母瑪利亞，象徵國家民族獨立和經濟繁榮。在中國，百合有百年好合、美好家庭、偉大的愛之含意，有深深祝福的寓意。百合的主要應用價值在於觀賞，有些品種可作為蔬菜食用和藥用。

百合

　　？
我們都知道，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2

　　、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

　　建議在做百合的時候，最好把百合充分的處理一下，就是把百合洗淨，斜切成片，煮開水把西芹焯熟，一定要焯熟，這樣生物鹼就會溶於水裡，就不會有發澀，發苦的情況啦。

　　知識擴充套件：

　　不同品種百合的花語：

　　【百合所有的百合】：順利、心想事成、祝福、高貴

　　【香水百合】：純潔、婚禮的祝福、高貴

　　【白百合】：純潔、莊嚴、心心相印

　　【黑百合】：戀·詛咒

　　【粉百合】：純潔、可愛

　　【紅百合】：永遠愛你