飲食健康論文
飲食健康教育是通過對學生傳授營養膳食的相關知識,改善學生的膳食結構,提高健康飲食的觀念,增強學生體質,減少因錯誤膳食而引起的疾病,為學生學習科學知識打下堅固的基礎。下面是小編為你精心整理的，希望對你有幫助!
篇1
飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排洩及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程式的正常進行。
飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。
每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物佔總攝入量的60%~70%，蛋白質佔10%~15%，脂肪佔20%~25%。
碳水化合物主要由穀類、薯類和澱粉食品構成，控制食糖及其製品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質***動物蛋白和大豆蛋白***。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。
13~23歲。此階段的女性正處在青春發育期，要使面板光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優質蛋白質，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。
25~30歲。此階段為女性發育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度鬆弛，逐漸使額及眼下出現皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，面板光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，面板易乾燥，一般女性在眼尾開始出現魚尾紋，下巴肌肉開始鬆弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床後必須喝一杯涼開水;除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使面板顯得豐滿、充實而有水分;還可以使面板增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。
40~45歲。此階段的女性眼部易出現黑暈，面板乾燥而缺少光澤。飲食上應多吃能促進膽固醇排洩、補氣養血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的捲心菜、菜心、花生油等。
注意飲食，使面板更加細膩。 1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現面板乾燥、皮脂腺分泌減少的現象，從而使面板失去彈性，甚至出現皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應為1200毫升左右。 2.常吃富含維生素的食物。維生素對於防止面板衰老，保持面板細膩滋潤起著重要作用，維生素E對於面板抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與面板的作用，含維生素E多的食物有捲心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是面板光滑細膩不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，面板會變得乾燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素B時，會出現口脣面板開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。 3.多吃富含鐵質的食物。面板要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，故應多吃富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。 多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的面板彈性增強，從而使面板光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。
此外，面板要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使面板變的粗糙，因而要根據季節的變化，適時採取防護措施。面板的清洗不要過於頻繁，如果經常反覆摩擦，會使被破壞的面板細胞來不及再生;避免接觸過酸過鹼性物質，應根據自己的面板狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。
對《食品營養與健康》的學後感受： 在食品營養與健康這門課中我學會了很多有關於食品與健康的知識，對我以後的生活的飲食有很大的幫助。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。對於這些食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養。總而言之，《食品營養與健康》這門課是很值得我認真學習的。
篇2
摘要：
中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的民族文化和飲食文化。談到民族文化，飲食文化，對於“以食為天”的中國人，則是不得不提的。在中國,飲食幾乎是一種“宗教”,它深入中國文化的骨髓,以致中國人的問候語都是“吃了嗎”。而隨著中國人生活水平的日益提高，人們對於飲食更為關注，單純吃得飽已經不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關注的話題。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。本文關於飲食獨特的文化，重視健康飲食對於生命的重要作用，旨在飲食的安全與健康，與時俱進，綠色飲食，共同創造健康、美好的生活。
關鍵詞：飲食、健康、營養
正文：
健康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創造一切物質與精神的財富.而任何財富卻難於換取健康,健康和金錢並不是一種等價的交換,良好的健康,源於科學和知識,而不是來源於財富,地位與權勢。據WHO***聯合國世界衛生組織******的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善於休閒,睡眠良好;適應各種環境,應變能力強;能抵禦一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協調;視力良好,反應靈敏,眼瞼不發炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛髮有光澤,無頭屑;面板,肌肉有彈性,步履輕鬆有力。
“人生在世，吃穿二事”，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高階動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。而人們是否意識到飲食的健康和科學?
科學飲食是很有講究，根據現代醫學概念，日常生活中的科學飲食方法應具備：早餐宜早：人體經過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。同樣早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少也是健康的飲食方法。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應生理狀況和工作需要。最好的分配比例應該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比較合適。堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形;其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜餚間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，並達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。科學配餐的原則有三點：
***1***一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐佔全日總熱能的25%—30%、午餐佔40%、晚餐佔30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是採用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。
***2***三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，飢一頓飽一頓。
***3***注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸鹼平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡;幹、稀的平衡;副食要做到生、熟搭配平衡;葷素搭配平衡。由於烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊***任選其一種***，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類;素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。
飲食要健康、要營養，而“營養”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確瞭解。“營”在漢字裡是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”。“營養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸;2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸;碳水化合物;7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯;8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷;14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽鹼、生物素;加上水等，共計40餘種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所佔的比重大，稱為“巨集量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所佔比重也較小，稱為“微量營養素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量;二是提供人體的“建築材料”，用以構成和修補身體組織;三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源於食物。已知，生物的能量來源於太陽的輻射能。其中，植物藉助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物;植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經體內代謝可釋放能量。三者統稱為“產能營養素”或能源物質。
正當我們吃的主食由粗變精之際，發達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷於黑麵包;在德國，全麥麵包銷路大暢;在紐西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召;美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養、注意膳食平衡!
人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。兒童是長身體、長知識的重要時期，此期生長髮育旺盛,身高、體重迅速增長。為了使兒童能健康地發育成長，除了要注意營養要求以外，還要注意培養良好的飲食習慣。兒童的營養要求：兒童活潑好動，肌肉系統發育較快，故對熱能和蛋白質的需要量較高。在蛋白質中，賴氨酸對生長髮育更為重要，要供應充足的鈣和磷，同時還應保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。
青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。這時期全身各部位、各器官逐漸發育成熟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求： ***l***熱能青少年生長髮育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。
***2***蛋白質青少年對蛋白質的需要量比成年人多，而且在質量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質80～90克。青少年應多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。
***3***維生素是人體生長髮育中不可缺少的物質，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長髮育，甚至出現維生素缺乏症。如維生素A缺乏，會患夜盲症、乾眼病;維生素B;缺乏，會患神經炎、腳氣病;維生素B2缺乏。會患口角炎、舌炎;維生素C缺乏，會患壞血病;維生素D缺乏，則影響其骨能發育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。
***4***無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發育就會出現障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能
促進機體代謝和神經骨骼的發育。青少年如果食碘不足，就會出現身材矮小，智力遲鈍。
人到老年以後，由於消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應注意以下事項：
***1***不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。因此，適當節制飲食，對於老年人尤為重要。
***2***不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發病率。
***3***不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內會轉化為脂肪使人發胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動物脂肪中膽固醇含量較高，會造成動脈硬化和肝臟摜害。
***4***要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內停留，這對預防便祕，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌症的作用。
***5***要合理調整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很乾和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營養要求的基礎上，務求清淡。
***6***要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感飢餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。 ※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養聖經》***最佳營養學實用指南最新修訂版*** 、《食物營養與合理搭配》、《中國居民膳食指南》 而我認為，生命是努力奮鬥之源，而飲食健康是生命之本，只有正確認識飲食健康的重要性，才能有健康的生活。
以上談了這麼多飲食與健康的問題，我覺得這些都是我們應該瞭解的。隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對於生命的重要作用，讓我們都看是***的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強，明天愈來愈美好!
篇3
現代的大學生生活都不像以前的那樣,很多時候都是懶懶散散的就過去了,在飲食上面更是簡單,不會考慮營養價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就為自己的身體埋下了隱患。
飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥;少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動;有適當量的蛋白質供生長髮育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能;有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，並增強身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排洩及預防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內各種生理程式的正常進行。 飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當;飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。
針對這些我做了一些調查:有50.3%的人認為健康飲食非常重要，，同時也有39.3的人認為比較重要，而認為不重要的和沒想過這個問題的人分別只佔到了5.9%和4.5%。不吃早餐和偶爾不吃早餐人數較多，一方面影響學生的身體健康，另一方面也不利於上課工作更好地進行。對早餐應付比較隨便，較多人在上課路上和教室解決，不利於正常消化，也對教室上課環境有一定影響。較多大學生生活習慣不是很好，不吃早飯時由於起的太晚，還有個別人為了減肥而不吃早飯，可見對健康知識掌握不是很到位。大多數人三餐較為規律，但仍有一些人是有時無，甚至還有個別人基本沒有，這嚴重影響學生的學習，工作，以及身體健康。除多數人在食堂就餐外，也有一些人貪圖方便選擇叫外賣，“外賣文化”開始滋長，而去餐館的也較多，經濟消費較多。日常飲食追求各有所求，注重營養均衡的較少，而只關注自身喜好和只求吃飽的較多，對健康飲食認識不足。每天吃水果的人較少，而人又較多人很少吃或者不吃水果，水果含有豐富的維生素維生素作為微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。而我們平常在食物中攝取的則不是很多。晚上吃夜宵的人仍然較多，甚至有一些人經常去吃。專家提醒：想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養，最佳選擇是碳水化合物，即澱粉和糖類。經常吃可能導致結石，脂肪肝，失眠等症狀。仍然有較多人會因心情而決定飲食，這種做法不可取，須知飲食要有規律，要合理不能僅憑心情而易。仍有較多人偶爾或較頻繁地用方便麵來代替正餐，正餐對於人一天當中的營養供給非常重要，而方便滿營養價值含量較低，多吃對身體健康不利，建議少吃。學校對大學生飲食健康教育重視程度不夠，應該加大對這方面的宣傳及教育工作。
營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。
高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬鬆有序的業餘生活環境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關科學知識教育,教會學生自我心理調節和心理放鬆的方法。
利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式,杜絕不良嗜食品營養與檢測論文好,學會自我醫務監督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習慣。
高校應根據學生的實際需求,以培養大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業指導教師。