葉綠素的保健作用說明文閱讀題及答案

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　　葉綠素的保健作用閱讀原文

　　⑴葉綠素是植物細胞葉綠體中一類極重要的綠色素，廣泛存在於綠色植物中，尤其是綠色蔬菜、禾本科植物綠色莖葉以及綠藻類等植物含量豐富。例如，小球藻葉綠素含量2000～7 000毫克/100克，遠高於聯合國糧油組織推薦“21世紀最優秀食品”螺旋藻的800～1200毫克/100克，是自然界中葉綠素最高的種類。令人類日益關注的“長壽食品”蕎麥，特別是苦蕎麥籽粒中也含有其他禾穀類作物籽粒所不含有的葉綠素。

　　⑵葉綠素是植物進行光合作用時吸收和傳遞光能的主要物質，不僅為人類和絕大多數生物的生存直接或間接地提供物質和能量，並且隨著現代醫學的進展，人們不斷認識到葉綠素具有顯著的生物活性，可防癌利腸等。

　　⑶日本專家研究表明，吃***米***糠咽菜***菠菜、蘿蔔纓***等可吸納人體中的致癌物質二噁英，然後和大便一起排出體外，因此，食用上述纖維食物和葉綠素食物，有助於消除體內積累的二噁英，抑制癌症發生。葉綠素還能阻斷致癌物質亞硝胺在體內合成，預防消化道惡性腫瘤。葉綠素分子含有鎂，可抑制癌細胞變性及組織增生，降低患癌風險。美國德克薩斯州立大學的雷久南博士曾割取高度約25～45釐米的小麥苗，用致癌物質進行實驗，發現小麥苗抑癌效果明顯，主要抑癌物質就是葉綠素。他又用多種含葉綠素的蔬菜實驗，結果表明葉綠素含量越多，抑癌作用越強，並且，95%的葉綠素不被腸腔的酸鹼破壞，一直存在抑癌作用。

　　⑷上個世紀70年代以來，人們常用葉綠素解除腹脹和慢性便祕。原因是葉綠素對腸道影響良好，能抑制大腸內變形桿菌繁殖，減少食物發酵產氣，消除腹脹，還能緩和地刺激胃腸蠕動，既利於通便，也不會引起腹痛。21世紀教育網

　　⑸葉綠素含有鎂，除可預防癌症外，還積極參與細胞能量轉換，在人體內發揮“清潔工”的作用，促進體內廢物排出，幫助排毒、排廢，防止心腦血管疾病。同時，葉綠素還能清除肺、肝、腎、腸毒素，增強活力，防止病變。

　　⑹葉綠素能固齒健牙。葉綠素能保持細胞和體內鈣的濃度，有利於堅固牙齒，防止牙齦出血，修復牙齦組織。

　　⑺總之，葉綠素保健功效不可忽視。在產業結構和食物結構調整中，應重視葉綠素食品的生產與食用，發揮其保健作用。