電飯煲選購竅門

　　我們每天吃的飯都要經它的“手”，而且我們每天都要用到電飯煲做一些瑣事的事，所以小編認為知道電飯煲的選購技巧，以及一些使用小竅門還是很用必要的。以下是小編收集整理的關於電飯煲的選購竅門，希望對你有幫助。

　　看基礎效能

　　電飯煲的選購首先需要聯絡到家中的使用需求，不同的家庭環境對電飯煲的使用要求也有所差別，這主要體現在飲食習慣、家中人口、時間安排等方面。

　　選擇容量

　　電飯煲的使用容量主要根據使用人數來確定，一般普通的三口之家選擇3L的電飯鍋就能夠滿足日常的基本需求，而當家中還有老人或者客人較多時，也可以適當擴大選擇4L或者5L的電飯鍋。

　　選擇工作型別

　　對電飯煲工作型別的選擇實際上也就是對電飯煲整體基礎效能的選擇，如果說家中一般下班回家煮飯，沒有什麼特殊要求的情況下，選擇一般的電飯鍋即可，而如果家人每天在家的時間很有限，那麼自動定時的電飯煲就是一個不錯的選擇，而如果家中大米質量一般，壓力電飯鍋則能幫助改善食物口感。

　　選擇耗電量

　　不同功能和品牌的電飯煲在耗電量上也會有一定的差異，電飯煲的額定功率的選擇也可以從家中的用電量需求來衡量，避免同時多種電器開啟導致電度表因負荷太大而燒壞。

　　挑選內膽是關鍵

　　內膽是電飯煲內直接與米飯接觸的部分，所以其質量也直接影響到了飲食的健康和米飯的口感，一般電飯煲的內膽只是簡單的複合層，但這種塗層保證不了使用的品質，現在電飯煲的內膽也是材料和功能各異。

　　鋁製內膽

　　鋁材料導熱均勻，且成型容易造型美觀，且成本較低，所以也是中檔鍋中常見的一種材料，選擇鋁製內膽時要注意儘量選擇內膽相對較厚的產品，在廠家節省材料的前提下，均勻的厚質內膽才能夠保證耐久的使用。

　　不鏽鋼內膽

　　最好的不鏽鋼內膽是選用304板材加工而成的食用級材質，稍差一級的不鏽鋼內膽材質為202板材，而更低端的則為201板材，不鏽鋼內膽的用料材質也與電飯煲的質量直接掛鉤，一般來說消費者以選擇304板材的為最佳。

　　復底內膽

　　由於不鏽鋼的導熱效能較差，所以為了彌補這方面的不足，會在不鏽鋼內膽外覆蓋鋁層來協助導熱，然後再加上不鏽鋼材料作表面層，這種復底的處理方式能夠讓電飯煲的內膽兼併導熱和安全的效能。

　　電飯煲選購注意事項

　　一、按需選購

　　根據家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯煲，如500W 1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買回來的電飯煲才會更加實用。

　　二、肉眼觀察

　　購買時應注意電飯鍋外觀塗漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷;鍋蓋與鍋體之間配合良好;內鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內鍋放入鍋體內，用手左右轉動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

　　三、“火候”把握好

　　有研究表明，米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關係。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由於上下翻滾導致外表易破損，營養流失嚴重。有的電飯煲產品為防止米湯溢鍋，採用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營養隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲採用了“聰明火”技術，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進而更通過精確的溫度過程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養保留的最佳效果。

　　四、好內膽煮出好米飯

　　內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內膽只是簡單的複合層，雖然價格低但品質差。而目前一些知名的品牌已採用四層結構內膽，能更好的烹飪米飯並保持營養。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內膽由內而外分別是不粘塗層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘塗層能確保做飯飯不焦，營養不浪費，雙硬質氧化層則有利於長期安全使用。而且，它的內膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內膽+四層結構”，米飯營養有保障。

　　五、“底盤”有講究

　　電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養價值也有很大影響。傳統的電飯煲使用平面底盤加熱，做飯時常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營養浪費。而一些電飯煲的環形球面底盤全面解決了問題。環形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營養價值。

　　電飯煲正確使用方法

　　電飯煲有2種：一種是保溫式自動電飯煲，當飯煮熟時即自動保溫;另一種是定時式自動電飯煲，按用膳時間自動控制燒飯。正確的使用方法是：

　　⑴電飯煲的自動斷電裝置是一個感溫磁鋼開關，飯熟時，溫度100℃感溫磁鋼失磁而斷電。當煲內米未煮熟成飯時，有水繼續沸騰，溫度不會超過100℃，感溫磁鋼不會失磁，所以始終通電。根據這一自動斷電原理，我們在使用時***煮粥、煮湯、下餃子等時***就應掌握煮沸時間，不能等其自動斷電。蒸饅頭可在內加入一杯半至兩杯水***電飯煲本身配有塑料杯***，放入鋁蒸板，鋪乾淨溼布，然後放好生饅頭，加蓋，通電約30分鐘，煲內水蒸乾時自動斷電，燜5分鐘後開煲，蒸出的饅頭鬆軟可口。

　　⑵煲內米飯保溫時間長了，上層會發生乾硬，只要在燒煮前於米粒上鋪一層乾淨的紗布，就可避免幹層。米飯在25-40℃範圍內，宜細菌繁殖而變質。但電飯煲保溫溫度控制在65±5℃，所以不會變質。但定時式電飯煲，夏天煲內生米存放時間過長會發出酸味。

　　⑶內煲底與電熱板表面是相互吻合的球面體，使用時兩者必須緊密接觸，確保良好的導熱性，所以不要用內煲直接淘米。內煲放入時應左右移動一下，使內煲放準，放平。不能用其他鋁鍋代替內煲使用，這不僅浪費用電，還會損壞電熱板。