食品與安全黑板報

　　大家瞭解食品安全嗎?食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。關注食品安全，從我做起。小編為大家彙總了一些 ，大家可作為參考，希望大家能夠獲得幫助：

　　有關專家稱，飼養雞蛋從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養、防疫防病、場地環境、水源及原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面，全程實行標準化生產。而“土雞蛋”主要來自於散養農戶，個別無良飼養者如果給雞吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”而產下的“土雞蛋”，不僅營養價值大打折扣，連基本的食品安全也無法保證。因為抗生素在雞蛋中殘留，可使耐藥性的病原菌株數量顯著增加，人被變異細菌感染患病後，治癒很困難，對人體具有潛在危害性。

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　　內容：土雞蛋也有不少安全隱患

　　鑑於此，提醒消費者：購買“土雞蛋”要慎重，最好選擇大品牌的禽蛋製品，不要為圖便宜，而忽略了食品安全問題。近2年，合格的普通雞蛋價格始終在每公斤七八元間，而土雞蛋價格從每公斤十三四元漲至現在的十八九元，價格上漲了三成左右，漲幅在肉禽蛋類中不可謂不大。

　　青睞土雞蛋的市民普遍認為，因農家放養的土雞以青菜、青草、蟲子、穀物等為食，營養優於飼料配方，所產土雞蛋的營養價值當然就高於普通雞蛋。每週都要到羅立新夫婦門店購買土雞蛋的鄧先生說：“現在蛋也能***，飼料裡面新增各種違禁成分，讓我們不敢相信市面上大部分的雞蛋。”看來，對高營養價值的追求和出於食品安全的考慮，是熱捧土雞蛋的兩大原因。

　　但據專家分析，土雞蛋和合格的普通雞蛋裡蛋白質、氨基酸、卵磷脂、碳水化合物、鈣、鐵等含量沒有明顯差異;土雞蛋內維生素A和維生素B的含量還不如普通雞蛋。湖南農業大學食品科技學院副院長、碩士生導師鄧放明教授認為，土雞蛋和“洋雞蛋”從營養價值上來說，並不存在很大差異;只是由於餵養方式的不同，土雞自由覓食蟲子和綠葉較多，直接攝取水分較少，使土雞蛋的蛋黃中類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高，水分較低，口感比普通雞蛋要好。

　　農業部早在2001年就頒佈了《無公害農產品生產標準》，去年，我國又頒佈了《安全衛生優質鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產過程中的生產操作技術規範，各項鮮禽蛋安全衛生標準專案和標準值均參考了國內外相關的技術標準。目前我省大型禽蛋企業，均能按照國家相關標準和規定對蛋雞進行科學餵養，所產雞蛋均符合國家標準，廣大市民可以放心食用。

　　長沙市公務員劉先生對待土雞蛋的態度相對比較理性。他說，土雞蛋取決於雞種，現在農村裡真正意義上的土種雞並不多，即使是土種雞下的蛋，沒有經過相關部門的認證，也很難說是安全、可靠的雞蛋。就算是土種雞，就算是放養的，這也與其生長地的生態環境有著密切的關係。“如果是亂採濫挖嚴重的區域、周邊有汙染源的鄉村，這種環境下產出的土雞蛋真會很安全麼?”此外，劉先生說，由於價格的因素，也不排除一些不法之徒非法使用激素、色素等新增劑，人為提高土雞產蛋率，追求更大的經濟利益。