選購香腸有什麼方法

　　香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸可以開胃助食，獨特的香味讓吃貨朋友們深陷其中。那麼呢?下面我們一起來了解一下吧。

　　如何選購香腸

　　1、看香腸是否乾爽

　　比較乾爽的香腸說明風乾較好,容易儲存,而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的,說明風乾不徹底,不宜儲存,不宜購買。香腸晒乾回收率約為65%,幹香腸的瘦肉捏起來硬,腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

　　2、辨別好香腸的顏色

　　優質香腸的肉色鮮明,已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當然,香腸的顏色並非越紅越好,顏色太紅說明加入亞硝酸鈉等新增劑過多。

　　3、檢視腸衣厚薄程度

　　香腸的腸衣越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後吃起來會比較硬,口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。

　　4、聞一聞香腸的味道。

　　優質的香腸通常味香可口,變質香腸則會發臭有酸味,在購買時最好湊到鼻子邊上仔細聞一聞香腸的氣味,芳香誘人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要購買了。

　　香腸吃多了有什麼危害

　　研究表明,像香腸、燻肉這類的加工肉類中的致癌物質含量較高,過多的食用會增大患心臟病和癌症的風險,有可能會引發過早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比於新鮮的肉類含量更高,不加以控制勢必會對身體有影響,所以,香腸雖美味,可不要貪吃哦。