湯圓與元宵的區別

　　湯圓與元宵的都有哪些呢?下面由小編為你分享的相關內容，希望對大家有所幫助。

　　大全：

　　說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。下面一起了解元宵和湯圓的區別吧!

　　北方“滾”元宵

　　1元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多：

　　首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麵滾成圓球方才大功告成。

　　2由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。

　　3元宵的餡料相對單一，傳統元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。

　　4元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米麵粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　南方“包”湯圓

　　1湯圓的做法有點兒像包餃子：

　　先把糯米粉加水和成團跟做餃子時和麵一樣，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用不須像做元宵那樣切成小塊。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子或薄竹片狀的工具挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。

　　2湯圓越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨象磨豆漿那樣，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天時間長了會發酸。可見，好的湯圓很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。

　　3湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜鹹葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。

　　4南方的湯圓有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　元宵與湯圓的食用禁忌

　　由於元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜鹹，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應少吃或不吃。

　　對於元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進食時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶於湯中，有利於人體的正常消化和吸收。