怎樣在家做腐乳紅燒肉

　　腐乳紅燒肉是一道適合夏日解饞的大肉菜，和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。下面小編整理了，希望對你有所幫助!

　　腐乳紅燒肉簡介

　　腐乳紅燒肉是在漢族傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上,製作而成的一道適合解饞的大肉菜,主要使用腐乳和適量冰糖調味,香而不膩、軟爛爽口,香辣開胃。

　　做腐乳紅燒肉放什麼調料

　　1、帶皮五花肉切塊,將腐乳及適量的汁放於小碗裡碾碎;將花椒、小茴香、丁香的配料裝入調料盒裡。

　　2、將五花肉過開水汆燙後瀝乾。

　　3、炒鍋加少許油,加入適量糖,不斷攪拌炒至冒泡。

　　4、迅速下入肉塊,翻炒至肉塊都均勻裹上糖色。

　　5、加入蔥薑蒜、辣椒、桂皮、大料、香葉、草果,繼續翻炒。

　　6、在溫度高的時候烹入適量的醋,調入適量醬油;加入碾碎的腐乳。

　　7、加入花雕酒和調料盒後,加適量的鹽調味。

　　8、倒入電壓力鍋中,蓋嚴,啟動15分鐘。

　　9、加熱結束後,待洩壓後開啟即可。

　　腐乳紅燒肉的常見做法

　　腐乳紅燒肉做法一

　　1、五花肉洗淨切塊備用。

　　2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3、鍋裡放水,把五花肉焯水,後衝淨浮沫備用。

　　4、熱鍋放油,油熱後下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。

　　5、倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥薑片、料酒,炒勻。

　　6、加入沒過肉面的開水,大火燒開後,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。

　　腐乳紅燒肉做法二

　　1、豬肉洗淨,切成小塊。鍋中放少許油,油其七成熱,放薑片,倒入肉塊煸炒。大火煸個3,4分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2、煎大概十分鐘左右,看肉兩面微黃,鍋裡已有不少油就可以了,然後倒出鍋裡多餘的油,加入老抽,翻炒,讓肉充分著色。一定要用老抽,生抽色淡,著色較差,做出的肉不好看。

　　3、3塊腐乳,加點腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和料酒攪拌均。

　　4、倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下,加水淹沒肉就行了,大火燒開後轉小火。

　　5、小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉做法三

　　1、豬肉用溫水洗淨,切成小塊。鍋中放一點油就行了,放薑片,倒入肉塊去煸。大火煸個5到6分鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。

　　2、然後加入醬油,料酒,在煸一分鐘。

　　3、去3塊腐乳就可以了,倒點腐乳汁將腐乳搞爛,加些白糖和白酒攪拌均。加些水可以淹沒肉就行了。

　　4、倒入調好的腐乳汁。大火燒開後轉小火。

　　5、小火大概30到40分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時候,大火收一個汁,加點雞精就可以出鍋了。

　　腐乳紅燒肉的食物相剋知識

　　豬肉+杏仁:會引起腹痛

　　豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味

　　豬肉+甲魚:會引起腹痛

　　豬肉+牛排:性味有所牴觸

　　豬肉+香菜:傷身

　　豬肉+何首烏:身體不適

　　豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛

　　豬肉+杏:腹痛