佛跳牆放冰箱冷凍還是保鮮

佛跳牆應放冰箱保鮮。佛跳牆的水分油脂比較多，放冷藏室儲存會更好一些。若將佛跳牆放到冷凍室，雖然可以用延長儲存時間，但是水分、營養成分會降低，口感也會變差。

佛跳牆

佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

由於“佛跳牆”是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩。各料互為滲透，味中有味。