不鏽鋼盆可以長期放豬油嗎

一般的不鏽鋼盆不可以長期放豬油，不鏽鋼盆屬於金屬容器，其中的金屬離子是油脂發生氧化酸敗的催化劑。在溫度高的夏天放太久極易與空氣接觸而發生氧化，從而導致豬油酸敗變質，可能會產生哈喇味，不宜食用。食品級304不鏽鋼專用豬油盆就可以長期存放。

豬油的性質

豬油主要由飽和高階脂肪酸甘油酯與不飽和高階脂肪酸甘油酯組成。其中飽和高階脂肪酸甘油酯含量更高，其中的不飽和高階脂肪酸甘油酯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。

豬油屬於油脂中的脂，在常溫下是白色或者淺黃色的固體，它的熔點為28-48度，具有動物油的特殊香味。

豬油在高溫天氣下容易變壞，煉油時可以放幾粒茴香，再在油中加入些許白糖、食鹽或者豆油，可以久存不變質且無怪味。