大米頂端有黑點是發黴了嗎

買來的大米，如果米粒胚芽處有黑色的斑點，是發黴了。大米由於儲存不當、天熱潮溼、受水浸泡等原因，特別容易滋生黴菌並積累毒素，黃麴黴毒素和黃變米毒素是常出現在大米里的毒素，會導致大米變色，團成塊狀，散發出強烈黴味。

大米頂端有黑點是發黴了嗎

大米亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物，是中國大部分地區人民的主要食品。

大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，以及含有豐富的B族維生素等。

歷史上最早的種稻人是長江下游的中國先民，早在7000年前，中國長江下游的原始居民已經完全掌握水稻的種植技術，並把稻米作為主要食糧。