炒牛蛙前要不要焯水

炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗乾淨，去除血水和雜質。再將雞蛋液、澱粉、料酒等攪拌均勻，對牛蛙進行醃製。牛蛙醃製後再爆炒，爆炒前先下鍋煎炸，可使牛蛙外焦裡嫩，也更加容易裹上湯汁，增添牛蛙的口感。

炒牛蛙前要不要焯水

牛蛙是一種大型食用蛙，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並具有一定的藥用價值。

牛蛙俗名美國水蛙，個體碩大、生長快、產量高，原產於北美洲地區，現已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。

牛蛙於1959年從古巴引入我國，被大範圍推廣養殖，近年來成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。