爆炒花蛤需要焯水嗎

爆炒花蛤是否需要焯水，主要根據個人喜好決定。爆炒花蛤通常是不需要焯水的，焯水會影響花蛤鮮嫩的口感。一般花蛤用鹽水浸泡使其吐沙後再清洗乾淨，即可用於烹飪。爆炒花蛤屬於粵菜系或閩菜系，其配料有料酒、薑絲、蔥段、花椒、老抽等。

花蛤一般指菲律賓簾蛤，外形略呈橢圓形，寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。花蛤生長迅速、養殖週期短、適應性強，是適合人工高密度養殖的優良貝類。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等。脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，深受消費者的青睞。